🎄🍫 Pastel de Frutas y Chocolate para Navidad

Un pastel navideño lleno de frutas confitadas, frutos secos y chocolate, con una textura tierna y jugosa y un delicioso aroma a canela y naranja. ✨🎅

🛒 Ingredientes

🍇 Para las frutas:

• 🍇 120 g de pasas

• 🍒 100 g de frutas confitadas

• 🍑 80 g de orejones o ciruelas pasas

• 🌰 80 g de nueces picadas

• 🥃 80 ml de ron o vino dulce

• 🍊 Ralladura de 1 naranja

🍫 Para el pastel:

• 🧈 180 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🟤 160 g de azúcar moreno

• 🥚 4 huevos

• 🌾 220 g de harina de trigo

• 🍫 40 g de cacao puro en polvo

• 🍫 100 g de chocolate negro picado

• 🥛 100 ml de leche

• 🥄 1 cucharadita de polvo de hornear

• 🌿 1 cucharadita de canela

• 🌿 ½ cucharadita de nuez moscada

• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

✨ Para decorar:

• 🍫 100 g de chocolate negro

• 🍒 Frutas confitadas al gusto

• 🌰 Nueces o almendras

• ❄️ Azúcar glas, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🍇 Macerar las frutas: Coloca las pasas, frutas confitadas, orejones, nueces y ralladura de naranja en un bol. Añade el ron o vino dulce, mezcla y deja macerar durante 4 horas, aunque lo ideal es toda la noche.

2. 🔥 Precalentar el horno: Precalienta el horno a 170 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de 22 cm y cúbrelo con papel de horno.

3. 🧈 Batir la mantequilla: Bate la mantequilla con el azúcar moreno durante 4–5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y ligeramente aireada.

4. 🥚 Incorporar los huevos: Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega también la vainilla.

5. 🍫 Mezclar los secos: Tamiza la harina, el cacao, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.

6. 🥛 Formar la masa: Incorpora los ingredientes secos poco a poco, alternándolos con la leche. Mezcla suavemente hasta que no queden restos de harina.

7. 🍫 Añadir el chocolate: Incorpora el chocolate negro picado y mezcla con una espátula.

8. 🍇 Añadir las frutas: Escurre ligeramente las frutas maceradas y añádelas a la masa. Mezcla suavemente para repartirlas por toda la preparación.

9. 🍰 Verter en el molde: Coloca la masa en el molde y alisa la superficie.

10. 🔥 Hornear: Hornea durante 50–60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga con algunas migas húmedas pero sin masa líquida.

11. ❄️ Enfriar: Deja reposar el pastel dentro del molde durante 15 minutos y después pásalo a una rejilla para que se enfríe completamente.

12. 🍫 Preparar la cobertura: Derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas en intervalos cortos. Remueve hasta conseguir una textura lisa.

13. 🎄 Decorar: Extiende el chocolate sobre el pastel y decora con frutas confitadas, nueces, almendras y un poco de azúcar glas.

14. ✨ Reposar: Deja que la cobertura se endurezca antes de cortar y servir.

💡 Consejo

Para conseguir un pastel más aromático y jugoso, puedes preparar las frutas con uno o dos días de antelación y dejarlas macerar bien. 🍊🥃

También puedes añadir avellanas, almendras, cerezas confitadas o trocitos de chocolate blanco para darle un toque más festivo. 🎄🍫✨