🍮 Pan de Calatrava 🇪🇸

🛒 Ingredientes

🍮 Para el pudin:

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🥚 4 huevos

• 🍚 120 g de azúcar

• 🍋 La ralladura de 1 limón

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🍞 150 g de pan del día anterior, en rebanadas

• 🧂 1 pizca de sal

🍯 Para el caramelo:

• 🍚 100 g de azúcar

• 💧 2 cucharadas de agua

✨ Para decorar:

• 🍋 Ralladura de limón

• 🍓 Frutos rojos al gusto

• 🌿 Unas hojas de menta, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🍯 Preparar el caramelo: Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. Deja cocinar sin remover hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito color dorado.

2. 🍮 Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde de aproximadamente 20 cm. Muévelo con cuidado para cubrir toda la base y deja que se enfríe.

3. 🥛 Preparar la mezcla: Calienta la leche con la ralladura de limón y la vainilla, sin dejar que llegue a hervir. Retira del fuego y deja templar unos minutos.

4. 🥚 En un bol grande, bate los huevos con el azúcar y una pizca de sal hasta que la mezcla quede bien integrada.

5. 🥛 Añade poco a poco la leche templada mientras sigues mezclando suavemente.

6. 🍞 Coloca las rebanadas de pan sobre el caramelo, procurando que queden bien distribuidas.

7. 🥣 Vierte lentamente la mezcla de leche y huevo sobre el pan. Deja reposar unos minutos para que el pan absorba bien el líquido.

8. 🔥 Precalienta el horno a 180 °C. Coloca el molde dentro de una bandeja con agua caliente para cocinar el pudin al baño María.

9. ⏱️ Hornea durante unos 45-55 minutos, o hasta que el centro esté cuajado. Puedes comprobarlo introduciendo un palillo; debe salir prácticamente limpio.

10. ❄️ Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente. Después, guarda en el frigorífico durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche.

11. 🍮 Para desmoldar, pasa un cuchillo fino por los bordes y coloca un plato grande sobre el molde. Dale la vuelta con cuidado para que el caramelo quede por encima.

12. ✨ Decora con un poco de ralladura de limón, frutos rojos o unas hojas de menta y sirve bien frío.

💡 Consejo

Para un Pan de Calatrava más cremoso y aromático, puedes añadir una pizca de canela a la leche o sustituir parte del pan por magdalenas o bizcocho del día anterior. 😋🍮