🍮 Pan de Calatrava Tradicional: Receta Fácil, Cremosa y Deliciosa

El Pan de Calatrava es uno de esos postres tradicionales que demuestran que con ingredientes sencillos se puede preparar algo realmente espectacular. 😍

Este dulce, muy popular en la Región de Murcia, recuerda al flan por su textura suave y cremosa, pero se prepara con pan, bizcocho o magdalenas, que absorben una deliciosa mezcla de leche, huevos y azúcar.

Es una receta perfecta para aprovechar el pan del día anterior y convertirlo en un postre casero irresistible. 🍞🥚🥛

📝 INGREDIENTES

Para 6-8 personas:

• 🍞 150-200 g de pan del día anterior, bizcocho o magdalenas

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🥚 4 huevos

• 🍚 120 g de azúcar

• 🍋 La piel de 1 limón

• 🌿 1 rama de canela

• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🍯 100 g de azúcar para el caramelo

• 💧 2 cucharadas de agua

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos el caramelo 🍯

Ponemos los 100 g de azúcar y las 2 cucharadas de agua en un cazo.

Calentamos a fuego medio sin remover demasiado hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito color dorado.

Cuando el caramelo esté listo, lo vertemos inmediatamente en el fondo del molde.

Movemos el molde con cuidado para repartirlo por toda la base.

⚠️ Cuidado: el caramelo alcanza una temperatura muy elevada.

2️⃣ Aromatizamos la leche 🥛🍋

Ponemos la leche en un cazo junto con la piel de limón y la rama de canela.

Calentamos a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin necesidad de que hierva.

Retiramos del fuego y dejamos infusionar durante unos minutos.

Después retiramos la canela y la piel de limón.

3️⃣ Preparamos la mezcla de flan 🥚

En un bol grande batimos los huevos junto con el azúcar y la vainilla.

Añadimos poco a poco la leche templada mientras removemos continuamente.

Es importante que la leche no esté demasiado caliente para evitar que los huevos comiencen a cuajarse.

Mezclamos hasta conseguir una preparación homogénea.

4️⃣ Añadimos el pan 🍞

Cortamos el pan, bizcocho o las magdalenas en trozos y los colocamos sobre el caramelo dentro del molde.

Vertemos lentamente la mezcla de leche y huevos por encima.

Dejamos reposar unos minutos para que el pan absorba bien parte de la mezcla.

💡 Si utilizas pan bastante seco, absorberá perfectamente el líquido y aportará una textura deliciosa al postre.

5️⃣ Cocinamos al baño María 💧

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Colocamos el molde dentro de una fuente más grande y añadimos agua caliente alrededor, procurando que llegue aproximadamente hasta la mitad de la altura del molde.

Introducimos en el horno y cocinamos durante aproximadamente 45-55 minutos.

6️⃣ Comprobamos que está listo 🔥

Para comprobar la cocción, introducimos un palillo o cuchillo fino en el centro.

Si sale prácticamente limpio, el Pan de Calatrava está listo.

Retiramos del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente.

7️⃣ Refrigeramos

Una vez frío, llevamos el molde al frigorífico durante unas horas, aunque lo ideal es dejarlo reposar toda la noche.

Este reposo permite que el postre termine de asentarse y adquiera su característica textura firme y cremosa.

8️⃣ Desmoldamos y servimos 😍

Pasamos cuidadosamente un cuchillo por los bordes del molde.

Colocamos un plato grande encima y damos la vuelta de una sola vez.

El caramelo caerá sobre el Pan de Calatrava formando una deliciosa salsa alrededor.

¡Y ya está listo para servir! 🍮❤️

💡 TRUCOS PARA UN PAN DE CALATRAVA PERFECTO

✨ Utiliza pan del día anterior: estará más seco y absorberá mejor la mezcla.

✨ No batas en exceso los huevos: así evitamos incorporar demasiado aire y conseguiremos una textura más fina.

✨ Cuidado con el caramelo: no dejes que se oscurezca demasiado porque podría adquirir un sabor amargo.

✨ Baño María: es fundamental para conseguir una cocción suave y uniforme.

✨ Reposo en frío: no tengas prisa por desmoldarlo. Un buen reposo hará que mantenga mejor su forma.

🍊 VARIACIONES DEL PAN DE CALATRAVA

Aunque la versión tradicional es deliciosa, puedes darle tu toque personal.

🍊 Con naranja

Sustituye la piel de limón por piel de naranja para conseguir un aroma más dulce y cítrico.

🍫 Con chocolate

Añade unas gotas de chocolate o utiliza bizcocho de chocolate para una versión diferente.

🌰 Con frutos secos

Puedes incorporar unas almendras picadas o pasas para aportar textura.

☕ Con café

Una pequeña cantidad de café soluble en la mezcla dará un delicioso toque de café.

🍽️ ¿CÓMO SERVIRLO?

El Pan de Calatrava está delicioso bien frío y acompañado de su propio caramelo.

También puedes servirlo con:

🍓 Frutos rojos
🍊 Gajos de naranja
🍨 Una bola de helado de vainilla
🍦 Nata montada
☕ Café o té

🧊 CONSERVACIÓN

Al llevar leche y huevos, debes conservarlo siempre en el frigorífico y bien cubierto.

Puedes prepararlo con antelación, por lo que es un postre perfecto para comidas familiares y celebraciones.

De hecho, está incluso más rico después de reposar unas horas. 😋

❤️ UN POSTRE TRADICIONAL Y DE APROVECHAMIENTO

El Pan de Calatrava es una auténtica joya de la repostería tradicional: sencillo, económico y lleno de sabor.

Su textura recuerda al flan, pero los trocitos de pan o bizcocho le aportan una personalidad única. Y cuando el caramelo se mezcla con cada cucharada… ¡es imposible resistirse! 🍮😍

👉 Guarda esta receta para aprovechar el pan que tengas en casa y compártela con quien adore los postres tradicionales de toda la vida. ❤️​