🥩🍷 Osobuco de Ternera en Salsa

Un plato tradicional, reconfortante y lleno de sabor. La cocción lenta consigue que el osobuco quede muy tierno y que la salsa se impregne de todos los jugos de la carne. 😋

🛒 Ingredientes

• 🥩 4 piezas de osobuco de ternera

• 🧅 1 cebolla grande

• 🥕 2 zanahorias

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 250 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥩 500 ml de caldo de carne

• 🌾 2 cucharadas de harina

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1. 🥩 Preparar la carne: Seca los trozos de osobuco con papel de cocina y salpimienta por ambos lados. Pásalos ligeramente por harina y sacude el exceso.

2. 🔥 Dorar el osobuco: Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia y dora la carne a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧅 Preparar las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla y las zanahorias picadas. Cocina durante 7–8 minutos, removiendo de vez en cuando.

4. 🧄 Añadir el ajo: Incorpora los ajos picados y cocina durante 1 minuto, procurando que no se quemen.

5. 🍅 Añadir el tomate: Agrega el tomate triturado y cocina durante 5–7 minutos, hasta que el sofrito quede bien concentrado.

6. 🍷 Desglasar: Vierte el vino blanco y deja cocinar durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

7. 🥩 Volver a incorporar la carne: Coloca nuevamente los trozos de osobuco en la cazuela junto con los jugos que hayan soltado.

8. 🥣 Añadir el caldo: Incorpora el caldo de carne, el laurel y el tomillo. El líquido debe cubrir aproximadamente dos tercios de la carne.

9. 🕰️ Cocinar lentamente: Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 1 hora y 30 minutos – 2 horas, dando la vuelta a la carne cada cierto tiempo.

10. 🥄 Comprobar la cocción: El osobuco estará listo cuando la carne esté muy tierna y se desprenda fácilmente del hueso. Si la salsa queda demasiado líquida, cocina unos minutos más sin tapa.

11. ✨ Triturar la salsa: Retira el laurel y, si quieres una salsa más fina y cremosa, tritura las verduras junto con parte del líquido de cocción.

12. 🌿 Servir: Sirve el osobuco bien caliente, cubierto con abundante salsa y espolvoreado con perejil fresco.

💡 Consejo

Para un resultado todavía más sabroso, prepara el osobuco con antelación y déjalo reposar unas horas antes de calentarlo. La salsa tendrá más cuerpo y la carne absorberá aún mejor los sabores. 🥩❤️

Puedes acompañarlo con puré de patatas, arroz blanco, patatas asadas o verduras salteadas. 🍽️✨