🥩🍷 Osobuco de Ternera en Salsa

🛒 Ingredientes

• 🥩 4 rodajas de osobuco de ternera

• 🧅 1 cebolla grande

• 🥕 2 zanahorias

• 🫑 1 pimiento rojo

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino tinto

• 🥣 500 ml de caldo de carne

• 🌿 2 hojas de laurel

• 🌿 1 ramita de tomillo

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌾 1 cucharada de harina

👩‍🍳 Preparación

1. 🥩 Prepara la carne: salpimienta los trozos de osobuco por ambos lados y pásalos ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.

2. 🍳 Dora el osobuco: calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela amplia y dora la carne a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

3. 🧅🥕 Prepara las verduras: en la misma cazuela, añade la cebolla picada, las zanahorias en rodajas, el pimiento troceado y los ajos picados. Sofríe a fuego medio durante 8–10 minutos, hasta que estén tiernos.

4. 🍅 Añade el tomate: incorpora el tomate triturado y cocina durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.

5. 🍷 Incorpora el vino: vierte el vino tinto y sube el fuego durante 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.

6. 🥩 Vuelve a poner la carne: coloca los trozos de osobuco sobre las verduras y añade el caldo de carne, el laurel y el tomillo.

7. 🔥 Cocina lentamente: tapa la cazuela y deja cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos a 2 horas, dando la vuelta a la carne de vez en cuando. La carne debe quedar muy tierna y desprenderse fácilmente del hueso.

8. 🥄 Comprueba la salsa: si está demasiado líquida, retira la tapa durante los últimos minutos y deja reducir hasta conseguir una salsa espesa y concentrada.

9. 🥣 Tritura la salsa: retira la carne y el laurel. Puedes triturar las verduras con la batidora para obtener una salsa fina y cremosa, o dejarlas enteras para una textura más rústica.

10. 🍽️ Sirve: coloca el osobuco en los platos y cubre generosamente con la salsa caliente.

💡 Consejo

Este plato queda todavía más rico si lo preparas con unas horas de antelación y lo recalientas suavemente antes de servir. Puedes acompañarlo con puré de patatas, patatas asadas, arroz blanco o pan crujiente para aprovechar toda la salsa. 😋🥖