🥐✨ Masa de Hojaldre Casera

🛒 Ingredientes

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 💧 250 ml de agua fría

• 🧂 10 g de sal

• 🧈 50 g de mantequilla derretida

• 🧈 250 g de mantequilla fría, para el laminado

• 🌾 Un poco de harina, para trabajar la masa

👩‍🍳 Preparación

1. 🥣 Preparar la masa: Pon la harina y la sal en un bol grande. Haz un hueco en el centro y añade el agua fría y la mantequilla derretida.

2. 🤲 Mezcla hasta formar una masa. No es necesario amasarla demasiado; solo hasta que los ingredientes estén bien integrados.

3. ⏳ Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

4. 🧈 Preparar la mantequilla: Coloca los 250 g de mantequilla fría entre dos hojas de papel de horno y golpéala suavemente con un rodillo hasta formar un cuadrado de aproximadamente 15 × 15 cm. Reserva en frío.

5. 🌾 Saca la masa del frigorífico y estírala formando un cuadrado de unos 25 × 25 cm. Coloca la mantequilla en el centro, en diagonal.

6. 📦 Cierra las cuatro esquinas de la masa sobre la mantequilla, como si envolvieras un paquete, asegurándote de que quede completamente cubierta.

7. 🥐 Primer plegado: Estira la masa con el rodillo formando un rectángulo largo. Dobla un tercio de la masa hacia el centro y después el otro tercio encima, formando tres capas.

8. ❄️ Envuelve la masa y refrigera durante 30 minutos.

9. 🔄 Repite el proceso de estirar y doblar 4-5 veces, dejando reposar la masa en el frigorífico unos 30 minutos entre cada plegado. Esto es lo que crea las características capas del hojaldre.

10. ✨ Después del último plegado, deja reposar la masa en el frigorífico durante al menos 1 hora antes de utilizarla.

11. 🔪 Estira la masa hasta conseguir el grosor deseado y úsala para preparar croissants, palmeritas, milhojas, empanadas, tartas o cualquier otra elaboración de hojaldre.

12. 🔥 Para hornear, precalienta el horno a 200-220 °C, dependiendo de la receta, y cocina hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente.

💡 Consejos

🧈 La mantequilla y la masa deben mantenerse frías durante todo el proceso. Si la mantequilla empieza a ablandarse demasiado, vuelve a refrigerar la masa antes de continuar.

🥐 No presiones demasiado los bordes al estirar para no aplastar las capas.

✨ El secreto de un buen hojaldre está en mantener la masa fría y respetar los tiempos de reposo. El resultado será un hojaldre crujiente, ligero y con muchas capas. 😋🥐