🐟🥔 Lubina al Horno con Patatas Panadera

🛒 Ingredientes

• 🐟 1 lubina grande de 1–1,2 kg, limpia y abierta para horno

• 🥔 4 patatas medianas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍋 1 limón

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🌿 Perejil fresco picado

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalienta el horno a 200 °C, con calor arriba y abajo.

2. 🥔 Prepara las patatas: pela las patatas y córtalas en rodajas finas, de aproximadamente medio centímetro. Corta también la cebolla en juliana.

3. 🍳 Prehornea las patatas: coloca las patatas y la cebolla en una fuente de horno. Añade sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien y hornea durante 20–25 minutos, hasta que empiecen a estar tiernas.

4. 🧄 Prepara el ajo: corta los dientes de ajo en láminas finas. Puedes añadir la mitad sobre las patatas y reservar el resto para el pescado.

5. 🐟 Prepara la lubina: salpimienta el pescado por dentro y por fuera. Haz unos pequeños cortes en la piel y coloca unas rodajas de limón en su interior y, si quieres, también en los cortes.

6. 🍋 Coloca el pescado: cuando las patatas estén ligeramente tiernas, coloca la lubina encima. Añade el ajo restante, perejil y un chorrito de aceite de oliva.

7. 🍷 Añade el vino blanco: vierte el vino por un lateral de la fuente, procurando no echarlo directamente sobre la piel del pescado para que quede bien dorada.

8. 🔥 Hornea: introduce nuevamente la fuente en el horno y cocina durante 20–25 minutos, dependiendo del tamaño de la lubina. El pescado estará listo cuando la carne se separe fácilmente de la espina.

9. ✨ Dora ligeramente: durante los últimos minutos puedes subir la temperatura o activar el grill para conseguir una piel más dorada y apetecible.

10. 🍽️ Sirve inmediatamente: coloca la lubina sobre las patatas panadera y añade por encima los jugos de la cocción. Termina con perejil fresco y unas gotas de limón.

💡 Consejo

El tiempo de horno depende del tamaño del pescado. 🐟🔥 Es mejor vigilarlo para evitar que se pase y pierda jugosidad. Si las patatas necesitan más tiempo, puedes hornearlas unos minutos antes de añadir la lubina.