🥩🥔 Lomo Relleno con Patatas

Un delicioso lomo de cerdo relleno de bacon, queso y pimientos, acompañado de patatas doradas y aromáticas. Perfecto para una comida familiar o una ocasión especial. 😋✨

🛒 Ingredientes

🥩 Para el lomo:

• 🥩 1 kg de lomo de cerdo abierto en forma de libro

• 🥓 150 g de bacon en lonchas

• 🧀 150 g de queso en lonchas

• 🫑 1 pimiento rojo

• 🧅 1 cebolla

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥩 150 ml de caldo de carne

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

🥔 Para las patatas:

• 🥔 800 g de patatas

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Preparar el lomo: Coloca el lomo sobre una tabla y ábrelo en forma de libro. Si es necesario, aplánalo ligeramente con un mazo de cocina para conseguir un grosor uniforme.

2. 🧂 Sazonar: Salpimenta la carne y espolvorea el orégano y el tomillo.

3. 🥓 Rellenar: Cubre toda la superficie con las lonchas de bacon y queso. Añade el pimiento cortado en tiras finas y un poco de cebolla cortada en juliana.

4. 🌯 Enrollar: Enrolla el lomo con cuidado, comenzando por uno de los extremos y procurando que el relleno quede bien dentro.

5. 🧵 Atar: Ata el rollo con hilo de cocina cada 3–4 cm para que mantenga su forma durante la cocción.

6. 🔥 Dorar el lomo: Calienta el aceite en una sartén grande y dora el lomo por todos sus lados durante unos minutos. Retira y reserva.

7. 🥔 Preparar las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Mézclalas con aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta.

8. 🍷 Preparar la bandeja: Coloca el lomo en el centro de una fuente de horno y distribuye las patatas alrededor. Añade el vino blanco y el caldo.

9. 🔥 Hornear: Precalienta el horno a 190 °C y hornea durante 50–60 minutos, dando la vuelta a las patatas a mitad de cocción y regando ocasionalmente el lomo con sus propios jugos.

10. ✨ Dorar: Si quieres un acabado más dorado, sube la temperatura a 210 °C durante los últimos 8–10 minutos.

11. ⏳ Dejar reposar: Retira el lomo del horno y déjalo reposar durante 10–15 minutos antes de quitar el hilo y cortarlo.

12. 🍽️ Servir: Corta el lomo en rodajas y sírvelo acompañado de las patatas asadas y la salsa de la bandeja.

💡 Consejo

Para que el lomo quede jugoso y fácil de cortar, es importante dejarlo reposar antes de cortarlo. También puedes añadir unas lonchas de jamón serrano, ciruelas pasas o frutos secos al relleno para darle un toque más especial. 🥩✨