🍊 Lomo Glaseado en Salsa de Naranja

Este lomo glaseado en salsa de naranja es una de esas recetas que parecen de restaurante, pero que puedes preparar fácilmente en casa. 🤤✨

La carne queda tierna y jugosa, cubierta por una salsa de naranja con un equilibrio delicioso entre el toque cítrico, el dulzor de la miel y un ligero punto de mostaza.

Es perfecto para una comida de domingo, una celebración o simplemente para preparar un plato diferente y lleno de sabor.

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

🥩 Para el lomo

• 800 g de lomo de cerdo en una pieza

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• 1 cucharadita de tomillo

• 1 cucharadita de romero

🍊 Para el glaseado

• 250 ml de zumo de naranja natural

• Ralladura de 1 naranja

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 cucharada de salsa de soja

• 100 ml de caldo de pollo

• 1 cucharadita de maicena

• 2 cucharadas de agua fría

• 1 cucharada de mantequilla

🌿 Para terminar

• Rodajas finas de naranja

• Unas ramitas de romero

• Perejil fresco — opcional

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar la carne 🥩

Seca bien el lomo con papel de cocina.

Sazona por todos lados con sal, pimienta, tomillo y romero.

Presiona ligeramente las especias sobre la superficie para que queden bien adheridas.

2️⃣ Dorar el lomo 🔥

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Añade los dientes de ajo ligeramente aplastados y deja que aromaticen el aceite durante unos segundos.

Incorpora el lomo y dóralo por todos sus lados durante aproximadamente 2–3 minutos por cada lado.

La superficie debe quedar bien dorada.

Retira la carne de la sartén y reserva.

3️⃣ Preparar la salsa de naranja 🍊

En la misma sartén, baja el fuego a medio.

Añade el zumo de naranja y raspa el fondo con una cuchara de madera para recuperar todos los jugos caramelizados de la carne.

Incorpora la ralladura de naranja, la miel, la mostaza Dijon y la salsa de soja.

Remueve bien y cocina durante 3–4 minutos.

4️⃣ Añadir el caldo

Vierte el caldo de pollo y mezcla.

Introduce nuevamente el lomo en la sartén.

Cocina a fuego medio-bajo, dando la vuelta a la carne de vez en cuando para que se impregne con la salsa.

Si la pieza es gruesa, puedes tapar parcialmente la sartén para favorecer una cocción uniforme.

5️⃣ Comprobar la cocción

Cuando el lomo esté prácticamente cocinado, retíralo de la sartén y déjalo reposar unos minutos.

Para garantizar una cocción segura, comprueba la temperatura interna con un termómetro de cocina y deja reposar la carne antes de cortarla.

6️⃣ Espesar el glaseado ✨

Disuelve la maicena en las dos cucharadas de agua fría.

Retira cualquier exceso de grasa de la salsa si fuera necesario y vuelve a ponerla a fuego medio.

Añade la mezcla de maicena poco a poco mientras remueves.

Cocina durante 1–2 minutos, hasta que la salsa espese y quede brillante.

Apaga el fuego y añade la mantequilla.

Remueve hasta que se derrita completamente.

🧈 Este último toque aporta una textura mucho más suave y brillante al glaseado.

7️⃣ Cortar el lomo

Corta el lomo en rodajas de aproximadamente 1–2 cm.

Coloca las rodajas nuevamente en la sartén y báñalas generosamente con la salsa.

Cocina durante 1–2 minutos a fuego bajo para que absorban todo el sabor.

8️⃣ Decorar y servir 🍊

Sirve el lomo en una fuente y añade por encima abundante salsa de naranja.

Decora con unas rodajas finas de naranja y unas ramitas de romero.

¡Y a disfrutar! 😍

🍯 TRUCOS PARA UN GLASEADO PERFECTO

🍊 Usa zumo recién exprimido: el sabor será mucho más intenso y natural.

🍯 Ajusta la miel: si las naranjas están muy dulces, puedes utilizar un poco menos.

🥩 Dora bien la carne: los jugos que quedan en la sartén son fundamentales para conseguir una salsa sabrosa.

🔥 No cocines demasiado el lomo: una cocción excesiva puede hacer que quede seco.

🥄 Añade la maicena al final: así podrás controlar mejor el espesor de la salsa.

🧈 Termina con mantequilla: le dará un acabado sedoso y brillante.

🌿 VARIACIONES

🍋 Con naranja y limón

Sustituye una pequeña parte del zumo de naranja por zumo de limón para conseguir una salsa más fresca y ligeramente ácida.

🌶️ Con un toque picante

Añade una pizca de cayena o unas gotas de salsa picante al glaseado.

🍷 Con vino blanco

Puedes sustituir parte del caldo por un poco de vino blanco para darle más profundidad de sabor.

🧄 Con ajo

Añade ajo picado a la salsa para conseguir un resultado más intenso.

🍍 Con piña

Incorpora unos trozos de piña durante los últimos minutos para conseguir una combinación dulce y tropical.

🥔 ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

Esta carne queda espectacular acompañada de:

🥔 Patatas asadas
🍚 Arroz blanco
🍠 Boniato al horno
🥕 Verduras asadas
🥦 Brócoli salteado
🥗 Ensalada verde
🥖 Pan rústico

Y, por supuesto, no puede faltar un buen trozo de pan para aprovechar toda esa salsa de naranja. 🤤🍊

🫙 CONSERVACIÓN

Guarda el lomo y la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días.

Para recalentar, hazlo a fuego bajo con un poco de salsa para evitar que la carne se reseque.

También puedes congelarlo junto con la salsa durante aproximadamente 2–3 meses.

❤️ UNA RECETA PARA REPETIR

Tierno lomo de cerdo, una salsa de naranja aromática y un glaseado dulce, cítrico y brillante que se pega ligeramente a cada rodaja. 🍊🥩✨

Es una receta sencilla pero con un resultado espectacular, perfecta para sorprender sin pasar horas en la cocina.

👉 Guarda esta receta y prepárala en tu próxima comida especial. ¡Seguro que todos querrán repetir! 😋❤️