🍊🥩 Lomo Glaseado en Salsa de Naranja

Un lomo de cerdo jugoso y tierno, cubierto con una deliciosa salsa de naranja, miel y mostaza que se carameliza ligeramente al cocinarse. Perfecto para una comida especial. 😋✨

🛒 Ingredientes

🥩 Para el lomo:

• 🥩 800 g de lomo de cerdo

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🥩 100 ml de caldo de carne

🍊 Para la salsa de naranja:

• 🍊 250 ml de zumo de naranja natural

• 🍊 Ralladura de 1 naranja

• 🍯 2 cucharadas de miel

• 🌿 1 cucharada de mostaza

• 🥢 1 cucharada de salsa de soja

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🧈 20 g de mantequilla

• 🌽 1 cucharadita de maicena, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🥩 Preparar el lomo: Limpia el lomo retirando el exceso de grasa y sécalo con papel de cocina. Salpimenta por todos lados y añade el tomillo.

2. 🔥 Sellar la carne: Calienta el aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia. Dora el lomo a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por cada lado, hasta que quede bien dorado. Retira y reserva.

3. 🧅 Preparar el sofrito: En la misma sartén, añade la cebolla picada y los ajos. Cocina durante 3–4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

4. 🍊 Preparar el glaseado: En un bol mezcla el zumo de naranja, la ralladura, la miel, la mostaza, la salsa de soja y el zumo de limón.

5. 🍷 Desglasar: Vierte el vino blanco en la sartén y deja cocinar durante 2–3 minutos, raspando el fondo para recuperar todos los jugos dorados.

6. 🍊 Añadir la salsa: Incorpora la mezcla de naranja y el caldo. Remueve bien y vuelve a colocar el lomo en la sartén.

7. 🕰️ Cocinar: Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 20–25 minutos, dando la vuelta al lomo varias veces y bañándolo con la salsa.

8. 🧈 Dar brillo: Retira el lomo y añade la mantequilla a la salsa. Remueve hasta que se derrita y la salsa quede brillante.

9. 🌽 Espesar: Si quieres una salsa más espesa, disuelve la maicena en una cucharada de agua fría, añádela a la sartén y cocina durante 1–2 minutos hasta conseguir la textura deseada.

10. 🍯 Glasear: Vuelve a introducir el lomo y cocina durante unos minutos, bañándolo continuamente con la salsa hasta que quede bien cubierto y ligeramente caramelizado.

11. ⏳ Reposar: Retira el lomo y déjalo reposar durante 8–10 minutos antes de cortarlo para que conserve todos sus jugos.

12. 🍽️ Servir: Corta el lomo en rodajas y sirve con abundante salsa de naranja. Acompaña con patatas asadas, puré de patata, arroz o verduras.

💡 Consejo

Para conseguir un glaseado todavía más intenso, deja reducir la salsa unos minutos antes de volver a introducir el lomo. 🍊🔥

También puedes añadir una pizca de romero, jengibre fresco o ralladura extra de naranja para darle un aroma más especial. ✨