🍊 Lomo Glaseado en Salsa de Naranja

Si buscas una receta de carne diferente, jugosa y llena de sabor, este lomo glaseado en salsa de naranja te va a encantar. 🤤🍊

La combinación del lomo tierno con una salsa de naranja ligeramente dulce, cítrica y brillante crea un contraste espectacular. El resultado es una carne jugosa, aromática y cubierta por un glaseado irresistible.

Es una receta perfecta tanto para una comida familiar como para una ocasión especial, y lo mejor es que no necesitas ingredientes complicados.

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

🥩 Para el lomo

• 800 g de lomo de cerdo en una pieza

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 2 dientes de ajo

• Sal al gusto

• Pimienta negra recién molida

• 1 cucharadita de romero o tomillo

• 1 cucharadita de pimentón dulce

🍊 Para la salsa de naranja

• 250 ml de zumo de naranja natural

• Ralladura de 1 naranja

• 2 cucharadas de miel

• 1 cucharada de mostaza Dijon

• 1 cucharada de salsa de soja

• 100 ml de caldo de pollo o verduras

• 1 cucharadita de maicena

• 2 cucharadas de agua fría

• 1 cucharada de mantequilla — opcional

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar el lomo 🥩

Retira el exceso de grasa del lomo si fuera necesario.

Sécalo con papel de cocina y sazona por todos lados con sal, pimienta, pimentón y romero o tomillo.

Frota bien la carne para que las especias queden adheridas.

2️⃣ Dorar la carne 🔥

Calienta una sartén amplia con el aceite de oliva a fuego medio-alto.

Añade los dientes de ajo ligeramente aplastados y coloca el lomo.

Dora la pieza por todos sus lados durante unos 2–3 minutos por cada lado, hasta que quede bien sellada y dorada.

✨ Este paso aporta mucho sabor al resultado final gracias a la caramelización de la superficie.

Retira el lomo y reserva.

3️⃣ Preparar la salsa de naranja 🍊

En la misma sartén, baja el fuego a medio y añade el zumo de naranja.

Raspa suavemente el fondo de la sartén con una espátula para aprovechar todos los jugos y restos dorados de la carne.

Añade la ralladura de naranja, la miel, la mostaza y la salsa de soja.

Mezcla bien y deja cocinar durante 3–4 minutos.

4️⃣ Incorporar el caldo

Añade el caldo y mezcla.

Devuelve el lomo a la sartén y cocina a fuego medio-bajo, dando la vuelta a la carne de vez en cuando para que se impregne bien de la salsa.

Si utilizas una pieza gruesa, puedes terminar la cocción tapada para que el interior se haga de manera uniforme.

5️⃣ Espesar el glaseado ✨

Cuando el lomo esté prácticamente listo, retíralo de la sartén y déjalo reposar unos minutos.

Disuelve la maicena en las dos cucharadas de agua fría.

Vierte la mezcla en la salsa mientras remueves constantemente.

Cocina durante 1–2 minutos, hasta que la salsa espese y adquiera una textura brillante.

🧈 Para darle un acabado todavía más sedoso, puedes añadir una cucharada de mantequilla y mezclar hasta que se derrita.

6️⃣ Cortar y glasear 🍊

Corta el lomo en medallones o rodajas de aproximadamente 1–2 cm.

Colócalos nuevamente en la sartén y báñalos con la salsa de naranja.

Cocina durante 1–2 minutos más, simplemente para que la carne se impregne bien del glaseado.

Para seguridad alimentaria, cocina el cerdo hasta alcanzar una temperatura interna segura y deja reposar la carne antes de servir.

🍯 TRUCOS PARA UN LOMO IRRESISTIBLE

🍊 Utiliza naranja natural: el zumo recién exprimido aporta mucho más aroma.

🍯 Equilibra el dulzor: si las naranjas son muy dulces, puedes reducir ligeramente la miel.

🥩 No cortes la carne nada más cocinarla: unos minutos de reposo ayudan a conservar sus jugos.

🔥 Dora bien el lomo: una buena superficie dorada aporta muchísimo sabor a la salsa.

🥄 No espeses demasiado la salsa: debe quedar cremosa y brillante, pero suficientemente fluida para cubrir la carne.

🌿 VARIACIONES

Puedes personalizar esta receta de muchas maneras:

🌶️ Toque picante: añade una pizca de chile o cayena.

🧄 Más aromática: incorpora un diente de ajo picado a la salsa.

🌿 Con romero: añade unas ramitas de romero durante la cocción.

🍷 Con vino blanco: sustituye parte del caldo por un chorrito de vino blanco.

🍍 Con fruta: puedes añadir unos trocitos de piña para conseguir un contraste más tropical.

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

Este lomo combina especialmente bien con guarniciones que puedan aprovechar toda esa deliciosa salsa. 😋

🥔 Patatas asadas
🍚 Arroz blanco o basmati
🥕 Verduras al horno
🥦 Brócoli o judías verdes
🥗 Ensalada fresca
🍠 Boniato asado
🥖 Pan rústico para mojar en la salsa

🫙 CONSERVACIÓN

Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmelas en 3–4 días.

También puedes congelar el lomo junto con la salsa durante aproximadamente 2–3 meses.

Para recalentar, hazlo a fuego suave para evitar que la carne se reseque.

❤️ ¡UNA RECETA LLENA DE SABOR!

Tierno lomo de cerdo, una salsa de naranja aromática y un glaseado brillante que combina el toque cítrico con un ligero dulzor. 🍊🥩✨

Es de esas recetas que parecen especiales, pero que en realidad son muy fáciles de preparar en casa.

👉 Guarda esta receta para probarla en tu próxima comida y compártela con quien disfrutaría de un buen plato de carne con salsa casera. 😍