🍎🥩 Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana

Si buscas un plato especial, fácil de preparar y con una combinación de sabores irresistible, tienes que probar este Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana. 😍

La carne queda tierna y jugosa, mientras que la manzana aporta un toque dulce y ligeramente ácido que combina de maravilla con el cerdo. Una receta perfecta tanto para una comida familiar como para una ocasión especial. ✨

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

🥩 Para el lomo

• 1 kg de lomo de cerdo en una pieza

• 🍎 2 manzanas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🥣 250 ml de caldo de carne o pollo

• 🌿 1 rama de romero

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

🍎 Para la salsa

• 1 manzana adicional

• 🧈 20 g de mantequilla

• 🥄 1 cucharadita de miel, opcional

• 🌶️ Una pizca de canela, opcional

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos la carne

Retiramos el exceso de grasa del lomo si fuera necesario y lo secamos bien con papel de cocina.

Salpimentamos generosamente toda la pieza y añadimos el tomillo.

💡 Si tienes tiempo, puedes dejar el lomo reposando en el frigorífico durante 1-2 horas con las especias para que absorba mejor los sabores.

2️⃣ Sellamos el lomo

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela apta para horno.

Cuando esté bien caliente, doramos el lomo por todos sus lados durante unos minutos.

🔥 Este paso es importante porque ayuda a desarrollar sabor y conseguir una superficie bien dorada.

Retiramos temporalmente la carne y reservamos.

3️⃣ Preparamos las verduras

En la misma cazuela añadimos la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo picados.

Cocinamos a fuego medio durante 5-7 minutos, hasta que la cebolla empiece a quedar tierna.

Pelamos dos manzanas, retiramos el corazón y las cortamos en trozos.

Las añadimos a la cazuela y cocinamos durante unos minutos.

🍎 Puedes utilizar manzanas dulces o ligeramente ácidas. Las variedades con un punto ácido aportan un contraste especialmente rico con el cerdo.

4️⃣ Añadimos el vino y el caldo

Vertemos el vino blanco y dejamos cocinar durante 2-3 minutos para que se evapore parte del alcohol.

Añadimos el caldo y la rama de romero.

Removemos bien para integrar todos los sabores.

5️⃣ Incorporamos el lomo

Volvemos a colocar el lomo de cerdo dentro de la cazuela.

Regamos ligeramente la carne con la salsa.

Tapamos parcialmente la cazuela y la introducimos en el horno precalentado a 180 ºC.

6️⃣ Asamos el lomo

Horneamos durante aproximadamente 40-50 minutos, dependiendo del grosor de la pieza.

Durante la cocción podemos regar el lomo un par de veces con sus propios jugos.

🌡️ Para conseguir un resultado jugoso, lo ideal es utilizar un termómetro de cocina. El centro de la pieza debe alcanzar aproximadamente 63 ºC, seguido de un reposo de al menos 3 minutos.

7️⃣ Dejamos reposar la carne

Cuando el lomo esté listo, lo sacamos del horno y lo dejamos reposar durante 10-15 minutos antes de cortarlo.

⏳ Este reposo permite que los jugos se redistribuyan y ayuda a que la carne quede mucho más jugosa.

8️⃣ Preparamos la salsa

Retiramos el romero de la cazuela.

Trituramos las manzanas, la cebolla, el ajo y los jugos del asado hasta obtener una salsa fina y cremosa.

Si la salsa queda demasiado espesa, añadimos un poco más de caldo.

Si está demasiado líquida, podemos cocinarla unos minutos a fuego medio hasta reducirla.

9️⃣ Damos el toque final

Para conseguir una salsa todavía más cremosa, calentamos la mantequilla en un cazo y añadimos la salsa de manzana.

Incorporamos una cucharadita de miel si queremos potenciar ligeramente el contraste dulce.

🍎 Para un toque especial, puedes añadir una pizca de canela.

Cocinamos durante 2-3 minutos, removiendo bien.

🔟 Cortamos y servimos

Cortamos el lomo en filetes de aproximadamente 1 cm de grosor.

Los colocamos en una fuente y vertemos parte de la salsa por encima.

Servimos el resto de la salsa aparte para que cada comensal pueda añadir la cantidad que quiera.

⭐ TRUCOS PARA UN LOMO PERFECTO

• 🥩 Seca muy bien la carne antes de salpimentarla.

• 🔥 Sella el lomo por todos los lados antes de hornearlo.

• 🍎 Utiliza manzanas que tengan un ligero punto ácido para equilibrar el plato.

• 🍷 No añadas demasiado vino; queremos sabor, no una salsa excesivamente líquida.

• 🌡️ Utiliza un termómetro para controlar el punto de cocción.

• ⏳ No cortes el lomo inmediatamente después de sacarlo del horno.

• 🥣 Si la salsa queda demasiado espesa, puedes aligerarla con un poco de caldo.

🍏 ¿QUÉ MANZANAS SON MEJORES?

Puedes utilizar diferentes variedades según el resultado que busques:

• 🍏 Granny Smith: más ácida y refrescante.

• 🍎 Golden: dulce y suave.

• 🍎 Fuji: dulce y aromática.

• 🍏 Reineta: ligeramente ácida y perfecta para cocinar.

Una combinación de manzana dulce y ácida también funciona muy bien.

🥔 ¿CON QUÉ ACOMPAÑAR EL LOMO?

Esta receta combina perfectamente con:

• 🥔 Puré de patatas

• 🥔 Patatas asadas

• 🍚 Arroz blanco

• 🥕 Verduras al horno

• 🥦 Brócoli o judías verdes

• 🥗 Ensalada fresca

• 🥖 Pan rústico

Y, por supuesto, un buen trozo de pan para aprovechar la salsa. 🤤

🍯 VARIACIONES

🍎 Con manzana y cebolla caramelizada

Puedes añadir cebolla caramelizada a la salsa para conseguir un sabor más intenso.

🍯 Con miel

Una pequeña cantidad de miel aporta un toque dulce muy agradable.

🌰 Con frutos secos

Añade nueces o almendras tostadas justo antes de servir.

🍷 Con sidra

Puedes sustituir parte del vino blanco por sidra para conseguir un sabor todavía más ligado a la manzana.

🌿 Con mostaza

Añade una cucharadita de mostaza suave a la salsa para conseguir un contraste dulce y ligeramente ácido.

🧊 CONSERVACIÓN

Puedes conservar el lomo y la salsa en recipientes herméticos en el frigorífico durante 3-4 días.

Para recalentar, hazlo suavemente a fuego bajo o en el horno, añadiendo un pequeño chorrito de caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

También puedes cortar el lomo en filetes y congelarlos junto con la salsa durante aproximadamente 2-3 meses.

❤️ UN PLATO ESPECIAL SIN COMPLICACIONES

Este Lomo de Cerdo Asado en Salsa de Manzana es perfecto para cuando quieres preparar algo diferente sin pasar horas en la cocina. 🍎🥩

La combinación de carne tierna, manzana, cebolla y una salsa aromática crea un plato elegante, reconfortante y lleno de sabor.

👉 Guarda esta receta para tu próxima comida especial y compártela con quien disfrutaría de un buen plato casero. 😋🍎