🍖🍍 Jamón Glaseado con Piña y Miel

🛒 Ingredientes

• 🍖 1 pieza de jamón cocido o jamón ahumado de 2–2,5 kg

• 🍍 1 lata grande de rodajas de piña en su jugo

• 🍯 4 cucharadas de miel

• 🟤 2 cucharadas de azúcar moreno

• 🌭 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 🍍 100 ml del jugo de la piña

• 🧈 30 g de mantequilla

• 🍊 2 cucharadas de zumo de naranja

• 🌿 2 ramitas de romero

• 🌰 4–5 clavos de olor

• 🧂 Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalienta el horno: Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo.

2. 🍖 Prepara el jamón: Coloca el jamón en una fuente para horno. Si tiene una capa de grasa, realiza pequeños cortes en forma de rombos en la superficie.

3. 🌰 Añade los clavos: Inserta algunos clavos de olor en los cruces de los rombos para aromatizar la carne.

4. 🍯 Prepara el glaseado: En un bol, mezcla la miel, el azúcar moreno, la mostaza, el jugo de piña, el zumo de naranja y la mantequilla derretida. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

5. 🍍 Coloca la piña: Distribuye las rodajas de piña alrededor y sobre el jamón. Puedes sujetarlas con palillos si es necesario.

6. 🥄 Glasea: Pincela generosamente el jamón con parte de la mezcla de miel y piña.

7. 🔥 Hornea: Hornea durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, dependiendo del tamaño del jamón. Cada 15–20 minutos, vuelve a pincelarlo con el glaseado.

8. ✨ Carameliza: Durante los últimos 10–15 minutos, aumenta la temperatura a 200 °C para que la superficie quede dorada, brillante y caramelizada. Vigila de cerca para evitar que la miel se queme.

9. 🍍 Dora la piña: Si quieres, coloca algunas rodajas de piña directamente sobre la superficie durante los últimos minutos para que se caramelicen ligeramente.

10. ⏳ Deja reposar: Retira del horno y deja reposar el jamón durante 10–15 minutos antes de cortarlo.

11. 🍽️ Sirve: Corta en lonchas y sirve acompañado de las rodajas de piña y la salsa de la bandeja.

💡 Consejo

Si utilizas un jamón ya cocido, el objetivo principal es calentarlo y caramelizar el glaseado, por lo que evita hornearlo en exceso para que no se reseque. Puedes preparar parte del glaseado con antelación y reservarlo para pincelar durante el horneado. 🎄🍯