🥩🥔🍲 Guiso de Carne con Patatas

Un guiso casero de carne tierna y patatas, cocinado lentamente con verduras, tomate y un buen caldo para conseguir una salsa espesa, aromática y llena de sabor. 😋

🛒 Ingredientes

• 🥩 800 g de carne de ternera para guisar

• 🥔 700 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫑 1 pimiento verde

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍅 2 tomates maduros o 200 g de tomate triturado

• 🍷 150 ml de vino tinto

• 🥩 700 ml de caldo de carne

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 ½ cucharadita de tomillo

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil fresco picado

👩‍🍳 Preparación

1. 🥩 Preparar la carne: Corta la ternera en trozos medianos y retira el exceso de grasa. Salpimenta ligeramente.

2. 🔥 Dorar la carne: Calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Dora la carne a fuego medio-alto en varias tandas para que quede bien sellada. Retira y reserva.

3. 🧅 Preparar el sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla y el pimiento verde picados. Cocina durante 5–7 minutos hasta que estén tiernos.

4. 🧄 Añadir el ajo: Incorpora los ajos picados y cocina durante 1 minuto, removiendo para que no se quemen.

5. 🍅 Añadir el tomate: Agrega el tomate triturado y cocina durante 5–8 minutos, hasta que el sofrito quede bien reducido.

6. 🌶️ Incorporar el pimentón: Retira la cazuela unos segundos del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para evitar que se queme.

7. 🍷 Añadir el vino: Vuelve a colocar la cazuela al fuego y vierte el vino tinto. Cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

8. 🥩 Incorporar la carne: Devuelve la carne a la cazuela junto con los jugos que haya soltado.

9. 🥣 Añadir el caldo: Incorpora el caldo, la hoja de laurel y el tomillo. El líquido debe cubrir casi por completo la carne.

10. 🕰️ Cocinar lentamente: Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante 60–75 minutos, hasta que la carne empiece a estar tierna.

11. 🥔 Añadir las patatas: Pela las patatas y córtalas en trozos irregulares. Añádelas al guiso y cocina durante otros 20–25 minutos, hasta que estén tiernas.

12. 🥄 Espesar la salsa: Remueve suavemente y aplasta uno o dos trozos de patata contra el borde de la cazuela para ayudar a espesar la salsa.

13. 🧂 Rectificar: Prueba el guiso y ajusta de sal y pimienta si es necesario. Retira la hoja de laurel.

14. 🌿 Reposar y servir: Apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 10 minutos. Espolvorea con perejil fresco y sirve bien caliente.

💡 Consejo

Para conseguir una carne muy tierna, cocina el guiso a fuego bajo y sin prisas. Si utilizas una cazuela de fondo grueso, el calor se distribuirá mejor y la salsa quedará más concentrada. 🥩🍲

También puedes añadir zanahoria, guisantes o champiñones para darle más sabor y convertirlo en un guiso todavía más completo. 🥕🫛🍄