🥩🥔 Guiso de Carne con Patatas

🛒 Ingredientes

• 🥩 800 g de carne de ternera para guisar

• 🥔 700 g de patatas

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🫑 1 pimiento verde

• 🍅 2 tomates maduros

• 🍷 150 ml de vino tinto o blanco

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🥄 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🥣 700 ml de caldo de carne

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Un poco de perejil fresco

👩‍🍳 Preparación

1. 🥩 Prepara la carne: corta la ternera en trozos medianos y sécalos bien con papel de cocina. Salpimienta.

2. 🔥 Dora la carne: calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade la carne por tandas y dóralas a fuego fuerte por todos los lados. Retira y reserva.

3. 🧅 Prepara el sofrito: en la misma cazuela añade la cebolla y el pimiento verde picados. Cocina durante 5–6 minutos hasta que estén tiernos. Añade los ajos picados y cocina 1 minuto más.

4. 🍅 Añade el tomate: incorpora los tomates rallados o muy picados y cocina durante 8–10 minutos, hasta que el sofrito quede bien reducido.

5. 🌶️ Agrega el pimentón: retira momentáneamente la cazuela del fuego, añade el pimentón y remueve rápidamente para que no se queme.

6. 🍷 Incorpora el vino: vuelve a poner la cazuela al fuego y añade el vino. Cocina durante 3–4 minutos para que se evapore el alcohol.

7. 🥩 Cocina la carne: vuelve a incorporar la ternera junto con el laurel. Añade el caldo hasta cubrir casi completamente la carne. Tapa y cocina a fuego bajo durante 60–75 minutos, hasta que esté tierna.

8. 🥔 Añade las patatas: pela las patatas y córtalas en trozos irregulares, chascándolas al final del corte para que liberen almidón y ayuden a espesar la salsa.

9. 🍲 Termina el guiso: incorpora las patatas y cocina otros 20–25 minutos, hasta que estén tiernas y la salsa haya espesado.

10. 🧂 Rectifica de sabor: prueba el caldo y ajusta de sal y pimienta si es necesario.

11. 🌿 Deja reposar: apaga el fuego y deja reposar el guiso durante 10 minutos antes de servir. Termina con un poco de perejil fresco picado.

💡 Consejo

El secreto de un buen guiso está en cocinarlo a fuego lento y sin prisas. Si lo preparas con unas horas de antelación, el sabor será todavía más intenso. También puedes añadir zanahoria, guisantes o champiñones para darle un toque diferente. 😋