🍪 Galletas Fritas Rellenas de Flan

Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con ese delicioso toque de azúcar y canela que las hace irresistibles. Estas galletas fritas rellenas de flan son un dulce tradicional, sencillo y económico que resulta perfecto para acompañar el café o sorprender a la familia con un postre casero. 😋

Lo mejor es que puedes preparar el flan con antelación y tener las galletas listas en poco tiempo. ¡Una receta de las de toda la vida que siempre triunfa!

📝 INGREDIENTES

Para las galletas

• 🍪 24 galletas tipo María

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🥚 2 yemas de huevo

• 🍬 80 g de azúcar

• 🌽 40 g de maicena

• 🍋 La piel de 1/2 limón

• 🌿 1 rama de canela

• 🥄 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para rebozar y freír

• 🥚 2 huevos

• 🥛 2 cucharadas de leche

• 🫗 Aceite de girasol o aceite suave para freír

Para terminar

• 🍬 100 g de azúcar

• 🌿 1 cucharadita de canela molida

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos el flan

Separamos unos 100 ml de la leche fría y disolvemos en ella la maicena hasta que no queden grumos.

En un bol, mezclamos las yemas con el azúcar. Añadimos la maicena disuelta y removemos bien.

Ponemos el resto de la leche en un cazo junto con la piel de limón y la rama de canela. Calentamos a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin necesidad de que hierva.

Retiramos el limón y la canela y vertemos poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.

Volvemos a poner todo en el cazo y cocinamos a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la crema espese y tenga textura de flan.

Añadimos la vainilla y mezclamos.

2️⃣ Dejamos enfriar el flan

Pasamos el flan a un recipiente y cubrimos directamente la superficie con film transparente para evitar que se forme una costra.

Dejamos templar y después refrigeramos durante al menos 1 hora, hasta que esté bien frío y firme.

💡 Consejo: Para que el relleno sea fácil de manejar, el flan debe quedar bastante espeso.

3️⃣ Rellenamos las galletas

Colocamos una pequeña cantidad de flan sobre una galleta María, aproximadamente una cucharada.

Cubrimos con otra galleta y presionamos suavemente para formar un pequeño sándwich, procurando que el relleno no sobresalga demasiado.

Repetimos el proceso hasta terminar con las galletas y el flan.

4️⃣ Preparamos el rebozado

Batimos los huevos junto con las dos cucharadas de leche hasta obtener una mezcla homogénea.

Pasamos cada galleta rellena por el huevo, procurando que quede bien cubierta por ambos lados, pero sin dejarla demasiado tiempo para que no se empape.

5️⃣ Freímos las galletas

Calentamos abundante aceite a unos 170–175 °C.

Freímos las galletas por tandas, aproximadamente 30–45 segundos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.

No conviene llenar demasiado la sartén, ya que la temperatura del aceite podría bajar y las galletas absorberían más grasa.

Las retiramos con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.

6️⃣ El toque final

Mezclamos el azúcar con la canela molida.

Mientras las galletas todavía están ligeramente calientes, las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela.

¡Y ya están listas! 🤤

✨ TRUCOS PARA QUE QUEDEN PERFECTAS

• El flan debe estar frío y espeso antes de rellenar las galletas.

• No pongas demasiado relleno para evitar que se salga durante la fritura.

• No empapes las galletas demasiado en el huevo.

• Mantén el aceite entre 170 y 175 °C para conseguir un exterior dorado sin quemarlo.

• Fríelas en pequeñas tandas para mantener una temperatura estable.

• El azúcar y la canela se adhieren mejor cuando las galletas todavía están templadas.

🍫 VARIACIONES DELICIOSAS

Puedes darle un toque diferente a esta receta fácilmente:

• 🍫 Flan de chocolate: añade 1–2 cucharadas de cacao puro al preparar la crema.

• 🍊 Flan de naranja: sustituye la piel de limón por piel de naranja.

• 🥥 Coco: añade coco rallado al flan y termina con azúcar y coco.

• 🍓 Con mermelada: coloca una fina capa de mermelada sobre la galleta antes del flan.

• 🍫 Chocolate y canela: mezcla un poco de chocolate negro fundido con el flan.

☕ ¿CÓMO SERVIRLAS?

Estas galletas están deliciosas recién hechas, cuando el exterior todavía está crujiente y el interior permanece cremoso.

Puedes servirlas junto a:

☕ Café con leche
🍵 Té o infusión
🥛 Un vaso de leche fría
🍫 Chocolate caliente

También puedes espolvorearlas con un poco de azúcar glas justo antes de servir.

🧊 CONSERVACIÓN

Una vez preparadas, guárdalas en un recipiente hermético en el frigorífico debido al relleno de crema.

Lo ideal es consumirlas en 1–2 días. Para recuperar parte del crujiente, puedes dejarlas unos minutos a temperatura ambiente antes de servir.

⚠️ No las dejes durante muchas horas a temperatura ambiente, especialmente en días calurosos.

❤️ UN DULCE CASERO IRRESISTIBLE

Estas Galletas Fritas Rellenas de Flan son de esas recetas sencillas que recuerdan a los dulces caseros de siempre: pocos ingredientes, preparación fácil y un resultado espectacular.

Si te gustan los postres tradicionales, guarda esta receta porque seguro que querrás repetirla. 🍪✨