🍺🥩 Filetes de Cerdo en Salsa de Cerveza

Hoy preparamos unos deliciosos filetes de cerdo en salsa de cerveza, una receta sencilla, económica y llena de sabor. 🤤

La carne queda tierna y jugosa, bañada en una salsa cremosa y aromática donde la cerveza aporta un toque profundo y ligeramente tostado.

Es un plato perfecto para una comida familiar, una cena especial o simplemente para disfrutar con un buen trozo de pan y no dejar ni una gota de salsa. 🥖❤️

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 🥩 8 filetes de lomo de cerdo

• 🍺 330 ml de cerveza

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🥕 1 zanahoria

• 🍅 1 cucharada de tomate concentrado o tomate frito

• 🥄 1 cucharadita de harina

• 🥣 200 ml de caldo de carne o pollo

• 🫒 Aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🌿 Perejil fresco al gusto

✨ Opcional

• 🧈 20 g de mantequilla

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🥛 100 ml de nata para cocinar, si quieres una salsa más cremosa

• 🍄 150 g de champiñones

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Salpimentamos la carne 🥩

Salpimentamos los filetes de cerdo por ambos lados.

Calentamos una sartén amplia con un buen chorrito de aceite de oliva.

Cuando esté bien caliente, doramos los filetes durante aproximadamente 1–2 minutos por cada lado.

No es necesario cocinarlos completamente en este momento; solo queremos que se doren y desarrollen sabor.

Retiramos los filetes y reservamos.

2️⃣ Preparamos el sofrito 🧅🧄

En la misma sartén añadimos un poco más de aceite si fuera necesario.

Incorporamos la cebolla cortada en juliana fina, la zanahoria en rodajas y los ajos picados.

Cocinamos a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y ligeramente doradas.

🌿 Añadimos la hoja de laurel y el tomillo si lo utilizamos.

3️⃣ Incorporamos el tomate y la harina 🍅

Añadimos el tomate concentrado o tomate frito y mezclamos bien.

Cocinamos durante un par de minutos.

Espolvoreamos la harina y removemos durante aproximadamente 1 minuto para cocinarla.

Esto ayudará a espesar posteriormente la salsa.

4️⃣ Añadimos la cerveza 🍺

Vertemos la cerveza poco a poco mientras removemos para despegar todos los sabores que hayan quedado en el fondo de la sartén.

Subimos ligeramente el fuego y dejamos cocinar durante 3–5 minutos, para que se evapore parte del alcohol y la salsa comience a reducir.

💡 Puedes utilizar una cerveza lager suave para conseguir una salsa equilibrada. Si utilizas una cerveza más intensa, el sabor final será también más marcado.

5️⃣ Añadimos el caldo 🥣

Incorporamos el caldo y mezclamos bien.

Dejamos cocinar a fuego medio durante unos 5 minutos.

La salsa comenzará a reducir y a ganar cuerpo.

6️⃣ Trituramos la salsa ✨

Retiramos la hoja de laurel.

Puedes dejar la salsa con las verduras enteras para conseguir una textura más rústica o triturarla con una batidora hasta obtener una salsa fina y cremosa.

Si la trituras, puedes pasarla después por un colador para conseguir una textura todavía más suave.

7️⃣ Volvemos a incorporar los filetes 🥩🍺

Colocamos los filetes de cerdo nuevamente en la sartén junto con la salsa.

Cocinamos a fuego suave durante aproximadamente 5–8 minutos, dependiendo del grosor de los filetes.

No los cocines en exceso para evitar que la carne quede seca.

8️⃣ Terminamos la salsa 🧈

Si quieres una salsa todavía más cremosa y brillante, puedes añadir una pequeña cantidad de mantequilla al final y remover hasta que se integre.

También puedes añadir unos 100 ml de nata para cocinar si buscas una versión más suave y cremosa.

Probamos y rectificamos de sal y pimienta.

Terminamos con un poco de perejil fresco picado. 🌿

🍽️ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLOS?

Estos filetes piden a gritos una buena guarnición para aprovechar toda la salsa. 😋

🥔 Patatas

• Patatas fritas

• Patatas al horno

• Patatas panadera

• Puré de patata

🍚 Arroz

Un arroz blanco sencillo es perfecto para absorber la salsa.

🥖 Pan

Un buen pan rústico es casi obligatorio. ¡No vas a querer dejar nada de salsa en el plato! 😂

🥦 Verduras

También puedes acompañarlos con verduras salteadas, brócoli o una ensalada fresca.

✨ TRUCOS PARA QUE QUEDEN PERFECTOS

🥩 Dora primero la carne: Aunque después termine de cocinarse en la salsa, este paso aporta muchísimo sabor.

🍺 Deja reducir la cerveza: Así conseguirás una salsa más equilibrada y evitarás que el sabor sea demasiado fuerte.

🧅 Cocina bien las verduras: Un buen sofrito es la base de una salsa sabrosa.

🔥 No cocines demasiado el cerdo: Los filetes finos pueden secarse rápidamente.

🥣 Tritura la salsa: Si buscas una textura más fina y elegante.

🧈 Termina con mantequilla: Aporta brillo y una textura más sedosa.

🍄 VARIACIONES

🍄 Con champiñones

Saltea champiñones junto con la cebolla y déjalos cocinar en la salsa.

🥛 Salsa cremosa

Añade nata durante los últimos minutos de cocción.

🌶️ Toque picante

Incorpora una pizca de pimentón picante o cayena.

🧅 Con cebolla caramelizada

Utiliza más cebolla y cocínala lentamente para conseguir una salsa ligeramente dulce.

🥓 Con bacon

Dora unos taquitos de bacon antes de preparar el sofrito para conseguir un sabor más intenso.

🧊 CONSERVACIÓN

Puedes guardar los filetes junto con la salsa en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 días.

Para recalentar, hazlo a fuego suave en una sartén, añadiendo un pequeño chorrito de agua o caldo si la salsa se ha espesado demasiado.

También puedes congelar la carne con la salsa durante aproximadamente 2–3 meses.

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❤️ ¡UN PLATO PARA MOJAR PAN!

Tiernos filetes de cerdo, una salsa de cerveza llena de sabor y una preparación sencilla que funciona de maravilla para cualquier comida. 🍺🥩🤤

👉 Guarda esta receta y prepárala cuando quieras un plato casero, económico y lleno de sabor. ¡Y no te olvides del pan! 🥖❤️