🥬🧀 Espinacas Gratinadas con Queso y Bechamel

🛒 Ingredientes

Para las espinacas:

• 🥬 600 g de espinacas frescas

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌰 Una pizca de nuez moscada

Para la bechamel:

• 🧈 40 g de mantequilla

• 🌾 40 g de harina de trigo

• 🥛 500 ml de leche

• 🧂 Sal al gusto

• 🌰 Una pizca de nuez moscada

• 🌶️ Pimienta blanca al gusto

Para gratinar:

• 🧀 120 g de queso mozzarella rallado

• 🧀 40 g de queso parmesano rallado

• 🍞 1 cucharada de pan rallado, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🥬 Prepara las espinacas: lava bien las espinacas y escúrrelas. Si son muy grandes, puedes trocearlas ligeramente.

2. 🧅 Haz el sofrito: calienta el aceite de oliva en una sartén y sofríe la cebolla picada durante 4–5 minutos. Añade los ajos picados y cocina 1 minuto más.

3. 🥬 Cocina las espinacas: incorpora las espinacas poco a poco y cocina hasta que reduzcan y queden tiernas. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Cocina hasta que hayan perdido la mayor parte del líquido.

4. 🧈 Prepara la bechamel: derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la harina y remueve durante 1–2 minutos para cocinarla.

5. 🥛 Añade la leche: incorpora la leche poco a poco, removiendo constantemente con unas varillas para evitar grumos.

6. 🍲 Cocina la salsa: continúa removiendo durante 6–8 minutos, hasta que la bechamel espese. Añade sal, pimienta blanca y nuez moscada al gusto.

7. 🥘 Monta el plato: coloca las espinacas en una fuente apta para horno y vierte la bechamel por encima, cubriéndolas de manera uniforme.

8. 🧀 Añade el queso: reparte la mozzarella y el parmesano por toda la superficie. Si quieres un gratinado más crujiente, añade también un poco de pan rallado.

9. 🔥 Gratina: introduce la fuente en el horno precalentado a 200 °C durante 10–15 minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y bien dorado.

10. ⏳ Deja reposar: retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

11. 🍽️ Sirve: disfruta las espinacas bien calientes, solas o como acompañamiento de carne, pollo o pescado.

💡 Consejo

Es importante escurrir muy bien las espinacas antes de añadir la bechamel. Si tienen demasiada agua, la salsa puede quedar líquida. Para darle un toque aún más especial, puedes añadir jamón serrano, bacon o unos champiñones salteados. 😋