🥔🐟 Ensalada Mediterránea de Patata y Atún

🛒 Ingredientes

• 🥔 500 g de patatas

• 🐟 2 latas de atún en aceite o al natural

• 🍅 2 tomates maduros

• 🧅 ½ cebolla morada

• 🫒 80 g de aceitunas verdes o negras

• 🥚 2 huevos

• 🌶️ ½ pimiento rojo

• 🌿 Un poco de perejil fresco

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍋 2 cucharadas de zumo de limón

• 🧂 Sal al gusto

• 🌑 Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 Preparación

1. 🥔 Cuece las patatas: Lava las patatas y cuécelas enteras con piel en abundante agua con sal durante unos 20–25 minutos, hasta que estén tiernas. Déjalas enfriar, pélalas y córtalas en trozos medianos.

2. 🥚 Cuece los huevos: Cocina los huevos en agua durante unos 10 minutos. Enfríalos, pélalos y córtalos en cuartos o trozos.

3. 🍅 Prepara las verduras: Lava los tomates y córtalos en trozos. Corta la cebolla morada en juliana fina y el pimiento en tiras pequeñas.

4. 🐟 Prepara el atún: Escurre bien el atún y desmenúzalo ligeramente con un tenedor.

5. 🥗 Monta la ensalada: En un bol grande, coloca las patatas, el tomate, la cebolla, el pimiento, las aceitunas y el atún.

6. 🫒 Prepara el aliño: Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, una pizca de sal y pimienta negra.

7. 🥄 Aliña: Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla suavemente para no romper demasiado las patatas.

8. 🥚 Añade el huevo: Incorpora los huevos cocidos y mezcla con cuidado.

9. 🌿 Decora: Termina con perejil fresco picado y unas aceitunas por encima.

10. ❄️ Enfría y sirve: Déjala reposar en la nevera durante 30 minutos antes de servir para que todos los sabores se integren.

💡 Consejo

Puedes añadir pepino, maíz dulce o unas alcaparras para darle un toque diferente. Si utilizas atún en aceite de oliva, puedes aprovechar una pequeña parte de ese aceite para preparar el aliño y conseguir aún más sabor. 😋