🥔🐟 Ensalada Mediterránea de Patata y Atún 🫒🍅

🛒 Ingredientes

• 🥔 500 g de patatas

• 🐟 2 latas de atún en aceite o al natural

• 🍅 2 tomates maduros

• 🥚 2 huevos

• 🫒 100 g de aceitunas negras o verdes

• 🧅 1/2 cebolla morada

• 🫑 1 pimiento verde

• 🌽 80 g de maíz dulce

• 🌿 Un poco de perejil fresco

🥗 Para el aliño:

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍋 2 cucharadas de zumo de limón

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🧄 1 diente de ajo pequeño, opcional

👩‍🍳 Preparación

1. 🥔 Cocer las patatas: Lava bien las patatas y cuécelas con piel en una olla con agua y una pizca de sal durante unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernas.

2. 🥚 Mientras tanto, cuece los huevos durante unos 10 minutos. Enfríalos, pélalos y córtalos en trozos.

3. ❄️ Cuando las patatas estén listas, déjalas templar, pélalas y córtalas en dados medianos.

4. 🍅 Lava los tomates y el pimiento. Corta los tomates en trozos, el pimiento en tiras pequeñas y la cebolla morada en juliana fina.

5. 🐟 Escurre bien el atún y desmenúzalo con un tenedor.

6. 🥗 En una ensaladera grande, coloca las patatas, el atún, los tomates, los huevos, las aceitunas, la cebolla, el pimiento y el maíz. Mezcla suavemente para no romper demasiado las patatas.

7. 🍋 Preparar el aliño: Mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón, la sal, la pimienta y el ajo picado hasta obtener una vinagreta bien integrada.

8. 🫒 Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla con cuidado para que todos los ingredientes queden bien impregnados.

9. 🌿 Añade el perejil fresco picado por encima y rectifica de sal si es necesario.

10. 🧊 Guarda la ensalada en el frigorífico durante al menos 30 minutos antes de servir para que esté bien fresca y los sabores se integren.

💡 Consejo

Puedes prepararla con unas horas de antelación y dejarla reposar en la nevera. 😋 Para darle un toque aún más mediterráneo, añade unas alcaparras o un poco de orégano seco. 🌿🫒