🥟🍗 Empanadillas de Pollo y Curry

Unas empanadillas caseras irresistibles, rellenas de pollo, verduras y un toque de curry. Puedes hacerlas al horno o fritas, según prefieras. 😋

🛒 Ingredientes

🥟 Para la masa:

• 🌾 300 g de harina de trigo

• 💧 150 ml de agua tibia

• 🫒 50 ml de aceite de oliva

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🥚 1 huevo, opcional

🍗 Para el relleno:

• 🍗 400 g de pechuga de pollo

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🫑 1 pimiento rojo

• 🥕 1 zanahoria

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍛 1½ cucharaditas de curry en polvo

• 🥛 100 ml de leche de coco o nata para cocinar

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 Perejil o cilantro fresco

🥚 Para pintar:

• 🥚 1 huevo batido

👩‍🍳 Preparación

1. 🥣 Preparar la masa: Mezcla en un bol el agua tibia, el aceite de oliva y la sal. Añade poco a poco la harina y mezcla hasta formar una masa.

2. 🤲 Amasar: Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8–10 minutos, hasta que quede suave y elástica.

3. ⏳ Reposar: Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

4. 🍗 Preparar el pollo: Corta la pechuga en trozos pequeños o pícala finamente.

5. 🧅 Preparar las verduras: Pica la cebolla, el pimiento, la zanahoria y los ajos en trozos pequeños.

6. 🔥 Hacer el sofrito: Calienta el aceite en una sartén y sofríe la cebolla, el pimiento y la zanahoria durante 5–7 minutos. Añade el ajo y cocina 1 minuto más.

7. 🍗 Añadir el pollo: Incorpora el pollo, salpimenta y cocina durante 5–7 minutos, removiendo hasta que esté bien hecho.

8. 🍛 Añadir el curry: Agrega el curry y mezcla bien para que las especias impregnen todo el relleno.

9. 🥛 Dar cremosidad: Añade la leche de coco o la nata y cocina a fuego medio durante 3–5 minutos, hasta obtener un relleno cremoso pero no líquido.

10. ❄️ Enfriar: Retira del fuego, añade un poco de perejil o cilantro picado y deja que el relleno se enfríe completamente.

11. 🥟 Formar las empanadillas: Estira la masa con un rodillo hasta que quede fina. Corta círculos de unos 10–12 cm y coloca una cucharada de relleno en el centro.

12. 🔒 Cerrar: Dobla cada círculo por la mitad y presiona los bordes con un tenedor para sellarlos bien.

13. 🥚 Pintar: Coloca las empanadillas sobre una bandeja con papel de horno y pincela la superficie con huevo batido.

14. 🔥 Hornear: Precalienta el horno a 200 °C y hornea durante 18–22 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

15. 🍳 Opción frita: También puedes freírlas en abundante aceite caliente a 175–180 °C durante unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas. Escúrrelas sobre papel absorbente.

💡 Consejo

Deja enfriar bien el relleno antes de montar las empanadillas para evitar que la masa se humedezca. 🥟✨

Si quieres un sabor más intenso, puedes añadir jengibre fresco, una pizca de chile o un poco de zumo de lima al relleno. 🌶️🍋