🥟🐟 Empanada de Atún con Masa Casera

Una empanada casera, sabrosa y muy fácil de preparar, con un relleno de atún, tomate, pimientos y huevo cocido, envuelto en una masa fina y crujiente. 😋

🛒 Ingredientes

🥟 Para la masa:

• 🌾 500 g de harina de trigo

• 💧 200 ml de agua tibia

• 🫒 100 ml de aceite de oliva

• 🥚 1 huevo

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🫧 5 g de levadura seca de panadería, opcional

🐟 Para el relleno:

• 🐟 300 g de atún en conserva, bien escurrido

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫑 1 pimiento rojo

• 🫑 1 pimiento verde

• 🍅 400 g de tomate triturado

• 🥚 2 huevos cocidos

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🌿 1 cucharadita de pimentón dulce

🥚 Para pintar:

• 🥚 1 huevo batido

👩‍🍳 Preparación

1. 🥣 Preparar la masa: En un bol grande, mezcla el agua tibia, el aceite de oliva, el huevo, la sal y el pimentón dulce.

2. 🌾 Añadir la harina: Incorpora la harina poco a poco mientras mezclas hasta formar una masa.

3. 🤲 Amasar: Pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8–10 minutos, hasta que quede suave y elástica.

4. ⏳ Dejar reposar: Forma una bola, cúbrela con un paño y deja reposar durante 30–45 minutos.

5. 🧅 Preparar el sofrito: Mientras reposa la masa, calienta el aceite en una sartén. Añade la cebolla y los pimientos cortados en trozos pequeños. Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos.

6. 🍅 Añadir el tomate: Incorpora el tomate triturado, el pimentón, una pizca de sal y pimienta. Cocina durante 15–20 minutos, hasta que el sofrito quede bien reducido.

7. 🐟 Incorporar el atún: Retira del fuego y añade el atún bien escurrido. Mezcla y deja enfriar completamente el relleno.

8. 🥚 Añadir el huevo: Pica los huevos cocidos y mézclalos con el sofrito de atún.

9. 🔪 Dividir la masa: Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande para la base y otra para cubrir.

10. 🥖 Estirar la masa: Con un rodillo, estira la primera parte hasta obtener una lámina fina. Colócala sobre una bandeja de horno.

11. 🥟 Añadir el relleno: Distribuye el relleno por toda la superficie, dejando unos centímetros libres alrededor de los bordes.

12. 🔝 Cubrir: Estira la segunda parte de la masa y colócala encima del relleno. Sella los bordes presionando con los dedos y haz un pequeño agujero en el centro para que salga el vapor.

13. 🥚 Pintar: Bate un huevo y pincela toda la superficie de la empanada para conseguir un bonito color dorado.

14. 🔥 Hornear: Precalienta el horno a 190 °C y hornea durante 35–45 minutos, hasta que la empanada esté bien dorada.

15. ✨ Reposar y servir: Deja reposar la empanada durante 10–15 minutos antes de cortarla. Puedes servirla caliente, templada o a temperatura ambiente.

💡 Consejo

El secreto para una empanada deliciosa es dejar enfriar bien el sofrito antes de rellenar la masa. Si el relleno está demasiado caliente, puede ablandar la masa y dificultar que quede crujiente. 🥟🔥

También puedes preparar la empanada el día anterior: al día siguiente estará incluso más sabrosa. 😍