🥧 Empanada de Atún con Masa Casera 🐟

La Empanada de Atún con Masa Casera es una de esas recetas tradicionales que siempre triunfan. ❤️

Una masa doradita y crujiente por fuera, rellena de un delicioso sofrito de verduras, tomate, atún y huevo cocido. El resultado es una empanada jugosa, aromática y perfecta para compartir.

Aunque puedes utilizar masa comprada, preparar la masa en casa es mucho más sencillo de lo que parece y marca una gran diferencia en el resultado final. 😍

Es perfecta para una comida informal, una merienda salada, un picnic o para preparar con antelación y disfrutarla incluso al día siguiente.

📝 INGREDIENTES

Para 6-8 personas:

🌾 Para la masa casera

• 500 g de harina de trigo

• 180 ml de agua tibia

• 100 ml de aceite de oliva virgen extra

• 10 g de sal

• 1 cucharadita de pimentón dulce

• 5 g de levadura seca de panadería, opcional

🐟 Para el relleno

• 400 g de atún en conserva, bien escurrido

• 🧅 2 cebollas medianas

• 🫑 1 pimiento rojo

• 🫑 1 pimiento verde

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🍅 300 g de tomate triturado

• 🥚 2 huevos cocidos

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 1 hoja de laurel, opcional

🥚 Para pintar

• 1 huevo batido

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos la masa casera 🌾

En un bol grande coloca la harina, la sal y el pimentón dulce.

Haz un hueco en el centro y añade el agua tibia y el aceite de oliva.

Si vas a utilizar levadura, disuélvela previamente en el agua tibia.

Mezcla primero con una cuchara hasta que los ingredientes comiencen a integrarse.

Después, pasa la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos, hasta conseguir una masa suave y elástica.

💡 No es necesario añadir demasiada harina durante el amasado. La masa debe quedar manejable y ligeramente suave.

2️⃣ Dejamos reposar la masa ⏰

Forma una bola y colócala en un bol ligeramente engrasado.

Cubre con un paño limpio o film y deja reposar durante 30-60 minutos.

Si has utilizado levadura, deja que repose hasta que aumente ligeramente de volumen.

Este descanso hará que la masa sea mucho más fácil de estirar.

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3️⃣ Preparamos el sofrito 🧅🫑

Mientras la masa reposa, comienza con el relleno.

Pica finamente las cebollas, los pimientos y los ajos.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.

Añade primero la cebolla y los pimientos y cocina durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando las verduras estén tiernas, incorpora el ajo y cocina durante aproximadamente 1 minuto.

4️⃣ Añadimos el tomate 🍅

Incorpora el tomate triturado, el pimentón dulce, la hoja de laurel, una pizca de sal y pimienta.

Cocina a fuego medio-bajo durante 15-20 minutos, hasta conseguir un sofrito espeso y bien concentrado.

💡 El relleno debe quedar relativamente seco. Si tiene demasiado líquido, la masa podría quedar húmeda y poco crujiente.

Retira la hoja de laurel.

5️⃣ Incorporamos el atún y el huevo 🐟🥚

Escurre muy bien el atún y desmenúzalo.

Añádelo al sofrito cuando este ya esté fuera del fuego o ligeramente templado.

Pica los huevos cocidos y mézclalos también con el relleno.

Prueba y rectifica de sal y pimienta si fuera necesario.

Deja enfriar completamente el relleno antes de montar la empanada.

⚠️ Este paso es importante: no pongas el relleno caliente sobre la masa, porque puede ablandarla y dificultar el horneado.

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6️⃣ Dividimos y estiramos la masa 🥧

Precalienta el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo.

Divide la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra.

Estira la primera parte con un rodillo hasta conseguir una lámina fina que cubra la base de la bandeja.

Colócala sobre una bandeja forrada con papel de horno.

7️⃣ Añadimos el relleno 🤤

Reparte el relleno de atún sobre la masa, dejando aproximadamente 2 cm de margen alrededor.

Distribúyelo de manera uniforme sin presionar demasiado.

8️⃣ Cubrimos la empanada 🥧

Estira la segunda parte de la masa y colócala cuidadosamente sobre el relleno.

Presiona los bordes para sellar la empanada.

Puedes hacer un bonito repulgue con los dedos o simplemente doblar los bordes hacia dentro.

Haz un pequeño agujero en el centro de la masa para que pueda salir el vapor durante la cocción.

Con los restos de masa puedes preparar pequeñas decoraciones, como hojas, tiras o flores. 🌿✨

9️⃣ Pintamos con huevo 🥚

Bate un huevo y pinta toda la superficie de la empanada.

Esto ayudará a conseguir ese bonito acabado dorado y brillante.

🔟 Horneamos 🔥

Introduce la empanada en el horno precalentado a 200 ºC.

Hornea durante aproximadamente 30-40 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada y la masa completamente cocida.

Si la parte superior se dora demasiado rápido, puedes bajar ligeramente la temperatura durante los últimos minutos.

1️⃣1️⃣ Dejamos reposar 😋

Una vez fuera del horno, deja reposar la empanada durante 15-20 minutos antes de cortarla.

Esto permite que el relleno se asiente y facilita mucho el corte.

Después, corta en porciones y sirve.

¡A disfrutar! 🥧🐟❤️

🌟 TRUCOS PARA UNA EMPANADA PERFECTA

🥧 El relleno debe estar frío: es uno de los secretos para que la masa quede crujiente.

🍅 Reduce bien el sofrito: cuanto menos líquido tenga, mejor quedará la empanada.

🐟 Escurre muy bien el atún: el exceso de aceite o líquido puede humedecer la masa.

🌾 Estira la masa fina: así conseguirás una empanada más ligera y crujiente.

🔥 Horno bien caliente: el horno debe estar completamente precalentado antes de introducir la empanada.

🥚 No olvides pintarla: el huevo proporciona un acabado dorado y apetitoso.

🍅 VARIACIONES DEL RELLENO

Aunque la combinación de atún y verduras es un clásico, puedes personalizarla fácilmente:

🫒 Con aceitunas: añade aceitunas verdes o negras picadas.

🌶️ Con un toque picante: incorpora unas gotas de salsa picante o pimentón picante.

🥚 Más huevo: puedes añadir un huevo cocido adicional si te gusta un relleno más abundante.

🫑 Con pimiento asado: sustituye parte del pimiento fresco por pimientos asados.

🌽 Con maíz: añade unas cucharadas de maíz dulce.

🧀 Con queso: incorpora un poco de queso rallado para una versión más cremosa.

🥬 Con espinacas: añade espinacas salteadas al sofrito.

🍽️ ¿CÓMO SERVIRLA?

Esta empanada está deliciosa tanto templada como fría.

Puedes acompañarla con:

🥗 Ensalada verde
🍅 Ensalada de tomate
🥒 Gazpacho
🫑 Pimientos asados
🥔 Ensalada de patata

Es especialmente práctica para llevar de picnic, a la playa o al trabajo, ya que se puede preparar con varias horas de antelación. 🧺☀️

🫙 CONSERVACIÓN

Guarda la empanada en un recipiente hermético en el frigorífico y consúmela preferentemente en 3-4 días.

Para recuperar la textura crujiente, puedes recalentar las porciones en el horno a 180 ºC durante unos minutos.

También puedes congelarla en porciones una vez fría y descongelarla en el frigorífico antes de recalentarla.

❤️ ¡GUARDA ESTA RECETA!

La Empanada de Atún con Masa Casera es una receta sencilla, económica y perfecta para compartir. 🐟🥧

Prepara una buena bandeja, córtala en porciones y tendrás una comida deliciosa que gusta prácticamente a todo el mundo.

Guarda esta receta para la próxima vez que quieras preparar una empanada casera de verdad y compártela con quien disfruta de un buen relleno de atún y verduras. 😋❤️