🥓🧀 Croquetas Rellenas de Jamón y Queso, Cremosas y Crujientes

Si hay un aperitivo que nunca falla, son unas buenas Croquetas de Jamón y Queso. 😍 Cremosas por dentro, crujientes por fuera y con una combinación de sabores que gusta a toda la familia.

Son perfectas como entrante, aperitivo, cena informal o para aprovechar ingredientes que tenemos en la nevera. Y si las preparas con antelación, tendrás unas croquetas caseras listas para freír cuando quieras. 🤤

📝 INGREDIENTES

Para unas 18-20 croquetas:

🥛 Para la masa

• 🥛 500 ml de leche entera

• 🧈 50 g de mantequilla

• 🌾 60 g de harina de trigo

• 🥓 120 g de jamón serrano picado

• 🧀 100 g de queso rallado que funda bien

• 🧅 ½ cebolla pequeña, opcional

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌰 Una pizca de nuez moscada

🍞 Para rebozar

• 🌾 Harina

• 🥚 2 huevos

• 🍞 Pan rallado

🫒 Para freír

• Aceite de oliva suave o aceite de girasol, cantidad suficiente

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos el jamón

Picamos el jamón serrano en trocitos pequeños.

Si utilizamos cebolla, la picamos muy finamente.

En una sartén ponemos la mantequilla a fuego medio y añadimos la cebolla.

Cocinamos durante unos 5-7 minutos, hasta que esté muy tierna y transparente.

2️⃣ Preparamos la bechamel

Añadimos la harina y removemos constantemente durante 1-2 minutos para cocinarla y evitar que las croquetas sepan a harina cruda.

Vamos incorporando la leche poco a poco, sin dejar de remover con unas varillas.

🌰 Añadimos una pizca de nuez moscada y pimienta negra.

Continuamos cocinando a fuego medio hasta obtener una bechamel espesa, cremosa y homogénea.

3️⃣ Añadimos el jamón y el queso

Cuando la bechamel haya espesado, incorporamos el jamón picado.

Removemos bien para repartirlo por toda la masa.

Retiramos del fuego y añadimos el queso rallado.

🧀 Mezclamos hasta que el queso se funda completamente y quede integrado.

Probamos y ajustamos de sal si es necesario. Ten en cuenta que el jamón ya aporta bastante sal.

4️⃣ Dejamos enfriar la masa

Pasamos la masa a una fuente amplia y la extendemos formando una capa uniforme.

Cubrimos con film transparente en contacto directo con la superficie para evitar que se forme una costra.

Dejamos templar y después refrigeramos durante al menos 4 horas, aunque lo ideal es dejarla toda la noche.

❄️ Una masa bien fría será mucho más fácil de manejar.

5️⃣ Formamos las croquetas

Con ayuda de una cuchara, tomamos pequeñas porciones de masa.

Les damos forma alargada o redonda, según prefiramos.

💡 Si la masa se pega demasiado a las manos, puedes humedecerlas ligeramente o utilizar dos cucharas.

6️⃣ Rebozamos

Preparamos tres recipientes:

• 🌾 Uno con harina

• 🥚 Otro con huevo batido

• 🍞 Otro con pan rallado

Pasamos cada croqueta primero por harina, después por huevo y finalmente por pan rallado.

Presionamos suavemente el pan rallado para que quede bien adherido.

✨ Para conseguir una cobertura especialmente crujiente, podemos hacer un doble rebozado pasando nuevamente por huevo y pan rallado.

7️⃣ Freímos las croquetas

Calentamos abundante aceite a unos 175-180 ºC.

Freímos las croquetas en pequeñas tandas para no bajar demasiado la temperatura del aceite.

Las cocinamos durante aproximadamente 2-3 minutos, girándolas si es necesario, hasta que estén doradas por todos lados.

🔥 El aceite debe estar suficientemente caliente para sellar rápidamente el exterior sin que las croquetas absorban demasiado aceite.

8️⃣ Escurrimos y servimos

Retiramos las croquetas con una espumadera y las colocamos sobre papel absorbente.

Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

🤤 El resultado debe ser un exterior dorado y crujiente y un interior cremoso, con el queso perfectamente fundido.

⭐ TRUCOS PARA UNAS CROQUETAS PERFECTAS

• 🥛 Utiliza leche entera para conseguir una masa más cremosa.

• 🌾 Cocina bien la harina antes de añadir la leche.

• 🥓 No añadas demasiada sal porque el jamón ya es bastante sabroso.

• ❄️ Enfría muy bien la masa antes de formar las croquetas.

• 🧀 Utiliza un queso que funda fácilmente.

• 🍞 Un doble rebozado ayuda a evitar que se abran durante la fritura.

• 🔥 Mantén el aceite alrededor de 175-180 ºC.

• 🥘 Fríe pocas croquetas a la vez.

• ⏳ Déjalas reposar un par de minutos antes de comerlas.

🧀 ¿QUÉ QUESO UTILIZAR?

Puedes utilizar prácticamente cualquier queso que funda bien.

Algunas opciones deliciosas son:

• 🧀 Mozzarella

• 🧀 Gouda

• 🧀 Emmental

• 🧀 Edam

• 🧀 Cheddar suave

Para un sabor más intenso, puedes combinar un queso suave con una pequeña cantidad de queso curado.

🥓 VARIACIONES

🧀 Jamón y queso azul

Añade una pequeña cantidad de queso azul para conseguir un sabor más intenso.

🍗 Pollo, jamón y queso

Incorpora pollo cocido y desmenuzado junto con el jamón.

🌿 Con espinacas

Añade espinacas salteadas y bien escurridas para una versión diferente.

🧄 Con ajo y perejil

Incorpora un poco de ajo en polvo y perejil picado a la bechamel.

❄️ ¿SE PUEDEN CONGELAR?

¡Sí! Estas croquetas son perfectas para preparar con antelación.

Una vez formadas y rebozadas, colócalas separadas sobre una bandeja y congélalas.

Cuando estén completamente congeladas, puedes guardarlas en una bolsa o recipiente hermético.

Para cocinarlas, puedes freírlas directamente congeladas, utilizando fuego medio y controlando que el interior se caliente sin quemar el exterior.

🧊 CONSERVACIÓN

Las croquetas ya cocinadas pueden conservarse en el frigorífico durante 2-3 días.

Para recuperar su textura crujiente, lo mejor es recalentarlas en el horno o en la freidora de aire.

❤️ UN APERITIVO IRRESISTIBLE

Estas Croquetas Rellenas de Jamón y Queso son el típico bocado que desaparece de la mesa en cuestión de minutos. 🥓🧀🤤

Crujientes por fuera, cremosas por dentro y con un delicioso corazón de queso fundido.

👉 Guarda esta receta para preparar unas croquetas caseras y compártela con quien siempre pide “solo una más”. 😋