🍖🌶️ Costillas en Salsa de Pimienta y Miel

Unas costillas tiernas y jugosas, bañadas en una salsa de miel, pimienta, ajo y soja que queda brillante, caramelizada y llena de sabor. 🤤

🛒 Ingredientes

🍖 Para las costillas:

• 🍖 1 kg de costillas de cerdo

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ 1 cucharadita de pimienta negra recién molida

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 💧 100 ml de agua o caldo

🍯 Para la salsa:

• 🍯 4 cucharadas de miel

• 🌶️ 1½ cucharaditas de pimienta negra molida

• 🥢 3 cucharadas de salsa de soja

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🍅 1 cucharada de kétchup

• 🧄 2 dientes de ajo picados

• 🌶️ ½ cucharadita de pimentón dulce

• 💧 2 cucharadas de agua

👩‍🍳 Preparación

1. 🍖 Preparar las costillas: Si tienen una membrana en la parte posterior, retírala con cuidado. Corta las costillas en trozos manejables y sécalas con papel de cocina.

2. 🧂 Sazonar: Salpimenta las costillas y añade el orégano y el pimentón dulce. Frota bien para que queden impregnadas de sabor.

3. 🔥 Dorar: Calienta el aceite en una cazuela amplia y dora las costillas a fuego medio-alto durante 2–3 minutos por cada lado. Retira y reserva.

4. 🧅 Preparar el sofrito: En la misma cazuela, añade la cebolla picada y los ajos. Cocina durante 3–4 minutos hasta que estén ligeramente dorados.

5. 🥣 Preparar la salsa: En un bol, mezcla la miel, la salsa de soja, la pimienta negra, el zumo de limón, el kétchup, el ajo y el agua.

6. 🍯 Incorporar la salsa: Vuelve a colocar las costillas en la cazuela y vierte la salsa por encima. Añade también los 100 ml de agua o caldo.

7. 🕰️ Cocinar lentamente: Tapa y cocina a fuego bajo durante 35–45 minutos, dando la vuelta a las costillas de vez en cuando para que absorban bien la salsa.

8. 🔥 Caramelizar: Destapa la cazuela y sube ligeramente el fuego. Cocina durante 8–10 minutos, removiendo con cuidado, hasta que la salsa se reduzca y quede espesa y brillante.

9. ✨ Comprobar: Las costillas deben quedar tiernas y la salsa debe adherirse perfectamente a la carne.

10. 🌿 Servir: Sirve las costillas bien calientes, bañadas con la salsa y acompañadas de patatas asadas, arroz blanco o una ensalada fresca.

💡 Consejo

Para conseguir unas costillas todavía más tiernas y caramelizadas, puedes cocinarlas primero a fuego bajo y terminar de dorarlas en el horno a 220 °C durante 8–10 minutos, pincelándolas con la salsa antes de hornear. 🍯🔥

Si te gusta el contraste dulce y picante, añade una pizca de chile o cayena a la salsa. 🌶️😋