🍖🍯 Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza

🛒 Ingredientes

• 🍖 1 kg de costillas de cerdo

• 🍯 3 cucharadas de miel

• 🌭 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 🥢 2 cucharadas de salsa de soja

• 🧄 3 dientes de ajo, picados

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🫒 2 cucharadas de aceite de oliva

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🧂 Sal al gusto

• 🌑 Pimienta negra al gusto

• 🌿 1 cucharadita de romero o tomillo

• 🧅 1 cebolla pequeña, en juliana

• 📄 Papel de aluminio para hacer el papillote

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Prepara las costillas: Retira la membrana de la parte posterior de las costillas si la tienen. Sécalas con papel de cocina y salpimienta ligeramente.

2. 🍯 Prepara la salsa: En un bol, mezcla la miel, la mostaza, la salsa de soja, el ajo, el zumo de limón, el aceite de oliva y el pimentón. Añade el romero o tomillo y mezcla bien.

3. 🥣 Marina la carne: Unta las costillas por ambos lados con la salsa. Si tienes tiempo, déjalas marinar en la nevera durante 1–2 horas para que absorban mejor los sabores.

4. 🧅 Prepara el papillote: Coloca una hoja grande de papel de aluminio sobre una bandeja. Distribuye la cebolla en el centro y coloca encima las costillas.

5. 📄 Cierra bien: Envuelve las costillas formando un paquete bien cerrado, procurando que no queden aberturas para que el vapor permanezca en el interior.

6. 🔥 Hornea: Precalienta el horno a 180 °C y hornea las costillas durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos.

7. 🍯 Dora la superficie: Abre cuidadosamente el papillote, pincela las costillas con un poco más de salsa y vuelve a hornear, sin cubrir, durante 15–20 minutos a 200 °C, hasta que estén doradas y caramelizadas.

8. 🔥 Gratina: Si quieres una superficie más tostada, activa el grill durante los últimos 2–3 minutos, vigilando para que la miel no se queme.

9. 🍽️ Reposo y servicio: Deja reposar las costillas unos 5 minutos antes de cortarlas. Sirve calientes con la salsa que haya quedado en la bandeja.

💡 Consejo

El papillote ayuda a que las costillas queden tiernas y jugosas. Para conseguir una salsa más caramelizada, añade una última capa de miel y mostaza justo antes de gratinar. 😋