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🥩🍯 Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza

Si buscas una forma diferente de preparar unas costillas de cerdo tiernas, jugosas y llenas de sabor, estas Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza son una opción perfecta.

La cocción en papillote permite que las costillas se cocinen lentamente en su propio jugo, conservando toda su jugosidad. Después, se terminan con una deliciosa salsa de miel y mostaza que aporta un equilibrio irresistible entre dulce, ácido y ligeramente picante.

Una receta sencilla, reconfortante y perfecta para una comida familiar. ¡Prepárate para mojar pan! 😋

🛒 INGREDIENTES

Para 4 personas:

Para las costillas

• 🥩 1,2 kg de costillas de cerdo

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌶️ 1/2 cucharadita de pimentón dulce

Para la salsa de miel y mostaza

• 🍯 3 cucharadas de miel

• 🟡 2 cucharadas de mostaza Dijon

• 🟡 1 cucharada de mostaza antigua, opcional

• 🍋 1 cucharada de zumo de limón

• 🫒 1 cucharada de aceite de oliva

• 🧄 1 diente de ajo muy picado

• 🧂 Una pizca de sal

• ⚫ Pimienta negra al gusto

👩‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Prepara las costillas

Si las costillas tienen una membrana gruesa en la parte posterior, retírala con cuidado para conseguir una textura más tierna.

Corta el costillar en porciones manejables y colócalas sobre una bandeja.

Añade sal, pimienta, pimentón, tomillo y romero.

2️⃣ Prepara el adobo

En un recipiente mezcla el aceite de oliva, el zumo de limón y los dientes de ajo picados.

Vierte la mezcla sobre las costillas y masajea bien la carne para que quede impregnada por todos los lados.

Si tienes tiempo, deja reposar las costillas en el frigorífico durante 30 minutos o incluso unas horas.

3️⃣ Prepara el papillote 📦

Precalienta el horno a 170 ºC, con calor arriba y abajo.

Coloca cada porción de costillas sobre una hoja grande de papel de aluminio o papel de horno.

Cierra bien formando un paquete hermético, procurando que no queden aberturas por donde pueda escaparse el vapor.

Este paso es fundamental para que las costillas se cocinen en un ambiente húmedo y queden especialmente jugosas.

4️⃣ Cocina las costillas

Coloca los paquetes sobre una bandeja de horno.

Hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, dependiendo del grosor de las costillas.

La carne debe estar tierna y comenzar a separarse fácilmente del hueso.

5️⃣ Prepara la salsa 🍯

Mientras las costillas se cocinan, prepara la salsa.

En un bol mezcla la miel, la mostaza Dijon, la mostaza antigua, el zumo de limón, el aceite de oliva y el ajo picado.

Añade una pizca de sal y pimienta y mezcla hasta obtener una salsa homogénea.

Si la miel está demasiado espesa, puedes calentarla ligeramente para que sea más fácil mezclarla.

6️⃣ Abre los papillotes

Cuando las costillas estén tiernas, retira con cuidado los paquetes del horno.

⚠️ Ten mucho cuidado al abrirlos, ya que el vapor acumulado en el interior estará muy caliente.

Abre los papillotes y coloca las costillas sobre la bandeja.

7️⃣ Añade la salsa

Pincela generosamente las costillas con la salsa de miel y mostaza.

Asegúrate de cubrir bien toda la superficie para conseguir una capa sabrosa y ligeramente caramelizada.

8️⃣ Gratina 🔥

Sube la temperatura del horno a 220 ºC o activa la función grill.

Introduce nuevamente las costillas durante 5-10 minutos, vigilándolas de cerca.

La miel comenzará a caramelizarse y la superficie adquirirá un bonito color dorado.

Puedes pincelarlas una segunda vez con salsa durante el gratinado para conseguir todavía más sabor.

😋 TRUCOS PARA UNAS COSTILLAS PERFECTAS

✨ Cierra muy bien el papillote: el vapor es el encargado de mantener la carne tierna y jugosa.

🥩 No tengas prisa: una cocción lenta consigue que la carne se vuelva mucho más tierna.

🍯 Vigila el gratinado: la miel puede caramelizarse rápidamente. No dejes las costillas sin vigilancia durante los últimos minutos.

🌶️ ¿Te gusta el picante? Añade una pizca de chile, cayena o unas gotas de salsa picante a la mezcla de miel y mostaza.

🍋 Equilibra el dulzor: si la salsa te parece demasiado dulce, añade un poco más de limón o mostaza.

🍟 ¿CON QUÉ ACOMPAÑAR LAS COSTILLAS?

Estas costillas combinan especialmente bien con guarniciones sencillas:

• 🥔 Patatas asadas

• 🍟 Patatas fritas caseras

• 🥗 Ensalada verde

• 🌽 Mazorca de maíz

• 🥕 Verduras asadas

• 🥔 Puré de patatas

• 🥖 Pan crujiente para aprovechar la salsa

🔄 VARIACIONES

Costillas con miel, mostaza y ajo

Aumenta la cantidad de ajo de la salsa para conseguir un sabor más intenso.

Costillas con toque picante 🌶️

Añade una cucharadita de pimentón picante o unas gotas de salsa de chile a la salsa.

Costillas a la miel y mostaza con naranja 🍊

Sustituye parte del zumo de limón por zumo de naranja. El resultado será más aromático y ligeramente más dulce.

Con salsa barbacoa

Puedes añadir una cucharada de salsa barbacoa a la mezcla de miel y mostaza para conseguir un sabor más intenso y ahumado.

🧊 CONSERVACIÓN

Puedes guardar las costillas sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3 días aproximadamente.

Para recalentarlas, utiliza el horno a temperatura moderada para evitar que la carne se reseque. Añadir un poco de salsa antes de calentarlas ayudará a mantenerlas jugosas.

❤️ UNA RECETA PARA CHUPARSE LOS DEDOS

Estas Costillas en Papillote con Salsa de Miel y Mostaza son una auténtica maravilla: primero se cocinan lentamente para conseguir una carne tierna y jugosa y después se terminan con una salsa dulce, cremosa y ligeramente picante que se carameliza en el horno.

El resultado son unas costillas tiernas por dentro, doradas por fuera y llenas de sabor. 🥩🍯✨

👉 Guarda esta receta para prepararla el próximo fin de semana y compártela con alguien que disfrutaría de unas buenas costillas caseras. 😋