🍖🍋 Costillas al Ajo y Limón

🛒 Ingredientes

• 🍖 1 kg de costillas de cerdo

• 🧄 5 dientes de ajo

• 🍋 2 limones

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🌿 1 cucharadita de orégano

• 🌿 1 ramita de romero

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 🥄 1 cucharadita de pimentón dulce

• 💧 100 ml de agua o caldo

👩‍🍳 Preparación

1. 🔪 Prepara las costillas: corta las costillas en trozos individuales o en porciones y sécalas bien con papel de cocina. Salpimienta por ambos lados.

2. 🧄 Prepara el adobo: machaca los dientes de ajo y mézclalos con el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de aceite de oliva, el pimentón, el orégano y un poco de pimienta.

3. 🥩 Marina la carne: coloca las costillas en un recipiente y vierte por encima el adobo. Mezcla bien para que queden completamente impregnadas. Deja reposar al menos 30 minutos; si puedes, déjalas 2 horas en el frigorífico.

4. 🔥 Dora las costillas: calienta el resto del aceite de oliva en una sartén o cazuela amplia. Dora las costillas a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado.

5. 🍷 Añade el vino: incorpora el vino blanco y deja cocinar durante 2–3 minutos para que se evapore el alcohol.

6. 💧 Cocina lentamente: añade el agua o caldo y la ramita de romero. Tapa y cocina a fuego medio-bajo durante 25–30 minutos, dando la vuelta a las costillas de vez en cuando.

7. 🍋 Añade el limón: corta el segundo limón en rodajas y añádelo durante los últimos 10 minutos de cocción para intensificar el sabor.

8. 🔥 Dora al final: retira la tapa y deja que el líquido se reduzca hasta formar una salsa ligera y brillante. Cocina unos minutos más hasta que las costillas queden bien doradas.

9. 🍽️ Sirve: coloca las costillas en una fuente, vierte por encima la salsa de ajo y limón y decora con unas rodajas de limón y romero.

💡 Consejo

Si quieres unas costillas más tiernas y caramelizadas, puedes terminarlas en el horno a 220 °C durante 8–10 minutos, bañándolas previamente con la salsa. Quedarán doradas por fuera y muy jugosas por dentro. 😋