🥔🥚 Cómo Hacer una Tortilla Española Muy Esponjosa

Una tortilla de patatas casera, jugosa, tierna y muy esponjosa. El secreto está en cocinar las patatas lentamente y mezclar bien los huevos antes de cuajar la tortilla. 🇪🇸✨

🛒 Ingredientes

• 🥔 700 g de patatas

• 🥚 6 huevos grandes

• 🧅 1 cebolla grande, opcional

• 🫒 250–300 ml de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🥛 1 cucharada de leche, opcional, para hacerla más esponjosa

👩‍🍳 Preparación

1. 🥔 Preparar las patatas: Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas o trozos pequeños y desiguales.

2. 🧅 Cortar la cebolla: Si vas a utilizarla, córtala en juliana fina para que se cocine al mismo tiempo que las patatas.

3. 🔥 Cocinar las patatas: Calienta abundante aceite de oliva en una sartén amplia a fuego medio-bajo. Añade las patatas y la cebolla, sazona con sal y cocina durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando. Deben quedar tiernas, no demasiado doradas.

4. 🥚 Batir los huevos: Mientras se cocinan las patatas, coloca los huevos en un bol grande y bátelos suavemente. Añade una pizca de sal y, si quieres una tortilla más aireada, incorpora una cucharada de leche.

5. 🥔 Mezclar: Escurre muy bien las patatas y la cebolla, reservando un poco del aceite. Añádelas al bol con los huevos y mezcla con cuidado.

6. ⏳ Dejar reposar: Deja reposar la mezcla durante 5–10 minutos para que las patatas absorban parte del huevo y la tortilla quede más jugosa.

7. 🍳 Cuajar la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con una cucharada del aceite reservado. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio durante 2–3 minutos, moviendo ligeramente la sartén para evitar que se pegue.

8. 🔄 Dar la vuelta: Coloca un plato grande sobre la sartén y gira la tortilla con un movimiento rápido y seguro.

9. 🔥 Cocinar el otro lado: Desliza nuevamente la tortilla en la sartén y cocina otros 2–3 minutos. Para una tortilla más jugosa, reduce ligeramente el tiempo.

10. ✨ Dar forma: Puedes mover la sartén suavemente y presionar los bordes con una espátula para conseguir una forma redonda y uniforme.

11. 🍽️ Reposar y servir: Retira la tortilla del fuego y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Sirve caliente o a temperatura ambiente.

💡 Consejos para una tortilla muy esponjosa

• 🥚 No batas los huevos en exceso; mezcla lo suficiente para integrar claras y yemas.

• 🥔 Cocina las patatas a fuego medio-bajo para que queden tiernas y cremosas.

• 🫒 Utiliza un buen aceite de oliva para conseguir más sabor.

• ⏱️ No cuajes demasiado la tortilla: el centro debe quedar jugoso.

• 🥛 Una pequeña cantidad de leche puede aportar una textura más suave y esponjosa.

❤️ Resultado

Una tortilla española dorada por fuera, tierna y jugosa por dentro y con una textura increíblemente suave. Perfecta para acompañar con una ensalada, pan crujiente o simplemente disfrutarla sola. 🇪🇸🥔🥚