🥔🥚 Cómo Hacer una Tortilla Española Muy Esponjosa

🛒 Ingredientes

• 🥔 700 g de patatas

• 🥚 6 huevos grandes

• 🧅 1 cebolla grande

• 🫒 250 ml de aceite de oliva

• 🧂 Sal al gusto

• 🥛 2 cucharadas de leche

👩‍🍳 Preparación

1. 🥔 Prepara las patatas: Pela las patatas, lávalas y córtalas en rodajas finas o pequeños trozos irregulares.

2. 🧅 Corta la cebolla: Pela la cebolla y córtala en juliana fina.

3. 🔥 Pocha las patatas: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade las patatas y la cebolla con una pizca de sal. Cocina durante 20–25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén muy tiernas pero sin dorarse demasiado.

4. 🥚 Bate los huevos: Mientras se cocinan las patatas, bate los huevos en un bol grande. Añade las 2 cucharadas de leche y una pizca de sal. Bate enérgicamente durante unos minutos para incorporar aire y conseguir una tortilla más esponjosa.

5. 🥔 Mezcla: Escurre muy bien las patatas y la cebolla. Incorpóralas al huevo batido y mezcla suavemente. Deja reposar la mezcla durante 5–10 minutos.

6. 🍳 Cuaja la tortilla: Calienta una sartén antiadherente con una cucharadita de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 3–4 minutos, hasta que los bordes comiencen a cuajarse.

7. 🔄 Dale la vuelta: Coloca un plato grande sobre la sartén y gira la tortilla con un movimiento rápido y seguro. Deslízala de nuevo a la sartén.

8. 🔥 Termina la cocción: Cocina otros 2–3 minutos. Si te gusta más jugosa, reduce el tiempo; para una tortilla más cuajada, déjala un poco más.

9. ⏳ Deja reposar: Apaga el fuego y deja reposar la tortilla durante unos minutos antes de cortarla.

💡 Trucos para una tortilla muy esponjosa

• 🥚 Bate bien los huevos para incorporar aire.

• 🥛 Unas cucharadas de leche ayudan a conseguir una textura más suave.

• 🥔 Cocina las patatas lentamente para que queden tiernas y cremosas.

• 🔥 No cuajes la tortilla a fuego demasiado alto.

• ⏱️ Deja reposar la mezcla de patata y huevo unos minutos antes de cocinarla.

🍽️ Resultado: una tortilla dorada por fuera, tierna y muy esponjosa por dentro. 😋