🍖🔥 Codillo Asado al Horno

🛒 Ingredientes

• 🍖 2 codillos de cerdo, de unos 800 g cada uno

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🥕 2 zanahorias

• 🥔 4 patatas

• 🍺 330 ml de cerveza

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva

• 🌿 2 hojas de laurel

• 🌿 1 cucharadita de tomillo

• 🌿 1 cucharadita de romero

• 🧂 Sal al gusto

• 🌶️ Pimienta negra al gusto

• 💧 250 ml de caldo de carne o agua

👩‍🍳 Preparación

1. 🍖 Preparar los codillos: Salpimienta bien los codillos por todos lados. Si tienes tiempo, déjalos reposar en el frigorífico durante unas horas para que absorban mejor los sabores.

2. 🧄 Pela y machaca ligeramente los dientes de ajo. Pela la cebolla y las zanahorias y córtalas en trozos grandes.

3. 🥔 Pela las patatas y córtalas en trozos medianos. Colócalas en una fuente de horno junto con la cebolla, las zanahorias, los ajos, el laurel, el tomillo y el romero.

4. 🫒 Coloca los codillos encima de las verduras y añade un chorrito de aceite de oliva.

5. 🍺 Vierte la cerveza y el caldo en el fondo de la fuente, procurando que el líquido no cubra completamente los codillos.

6. 🔥 Precalienta el horno a 180 °C. Cubre la fuente con papel de aluminio y hornea durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

7. 🔄 Retira el papel de aluminio, da la vuelta a los codillos y continúa horneando durante otros 45-60 minutos, regándolos de vez en cuando con sus propios jugos.

8. ✨ Para conseguir una piel bien dorada y crujiente, sube la temperatura a 220 °C durante los últimos 10-15 minutos.

9. 🍖 Cuando estén tiernos por dentro y bien dorados por fuera, retira los codillos del horno y déjalos reposar durante unos 10 minutos antes de servir.

10. 🥔 Sirve los codillos acompañados de las patatas y las verduras asadas, regando todo con la deliciosa salsa de la fuente.

💡 Consejo

La clave para un codillo asado tierno y jugoso es cocinarlo lentamente con líquido y terminar con una temperatura alta para conseguir una piel dorada y crujiente. 😋🔥🍖