🦑 Calamares a la Romana, Crujientes y Tiernos

Los Calamares a la Romana son un clásico de la cocina española que nunca falla. 🦑✨ Unos buenos calamares, cortados en anillas y cubiertos con un rebozado sencillo, se convierten en un bocado dorado, crujiente por fuera y tierno por dentro.

Son perfectos como aperitivo, tapa, entrante o incluso para preparar un delicioso bocadillo de calamares. ¡Con unas gotas de limón quedan irresistibles! 🍋🤤

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 🦑 800 g de calamares limpios

• 🌾 150 g de harina de trigo

• 🥚 2 huevos

• 🥛 100 ml de leche

• 🧂 Sal al gusto

• 🫒 Aceite de oliva suave o aceite de girasol, para freír

• 🍋 1 limón, para servir

🌿 Opcional

• Pimienta negra al gusto

• Una pizca de ajo en polvo

• Perejil fresco picado

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Limpiamos los calamares

Si los calamares no están limpios, retiramos las vísceras, la pluma y la piel.

Los lavamos rápidamente bajo agua fría y los secamos muy bien con papel de cocina.

Este paso es fundamental para evitar que el aceite salpique durante la fritura.

2️⃣ Cortamos los calamares

Cortamos los cuerpos de los calamares en anillas de aproximadamente 1 cm de grosor.

Los tentáculos también se pueden aprovechar y freír de la misma manera.

Salamos ligeramente y reservamos.

3️⃣ Preparamos el rebozado

En un bol batimos los huevos junto con la leche.

Añadimos la harina poco a poco mientras mezclamos hasta conseguir una masa lisa, homogénea y ligeramente espesa.

Podemos añadir una pizca de sal y, si queremos, un poco de pimienta.

💡 El rebozado no debe quedar excesivamente grueso. Queremos una capa fina que cubra bien cada anilla.

4️⃣ Calentamos el aceite

Ponemos abundante aceite en una sartén profunda o cazuela.

Calentamos a fuego medio-alto hasta que el aceite esté bien caliente, alrededor de 175-180 °C.

🔥 Es importante mantener una temperatura estable para que los calamares queden crujientes sin absorber demasiado aceite.

5️⃣ Rebozamos los calamares

Pasamos cada anilla por la mezcla de huevo, leche y harina, procurando que quede bien cubierta.

Dejamos escurrir ligeramente el exceso de masa antes de introducirla en el aceite.

6️⃣ Freímos

Freímos los calamares por tandas, sin llenar demasiado la sartén.

Los cocinamos durante aproximadamente 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

🦑 No conviene freírlos demasiado tiempo, ya que podrían quedar duros.

7️⃣ Escurrimos

Retiramos los calamares con una espumadera y los colocamos sobre papel absorbente.

Repetimos el proceso hasta terminar todas las anillas.

8️⃣ Servimos inmediatamente

Servimos los Calamares a la Romana recién hechos, acompañados de unas rodajas de limón. 🍋

Si quieres, puedes acompañarlos con mayonesa, alioli o una salsa de ajo y limón.

⭐ TRUCOS PARA UNOS CALAMARES PERFECTOS

• 🦑 Sécalos muy bien antes de rebozarlos.

• 🌾 No hagas el rebozado demasiado espeso.

• 🔥 El aceite debe estar bien caliente antes de empezar.

• 🍳 Fríe pocas anillas cada vez para evitar que baje la temperatura.

• ⏱️ No los cocines demasiado tiempo.

• 🧂 Añade la sal con moderación para evitar que suelten demasiada agua.

• 🍋 Sírvelos inmediatamente para disfrutar de todo su crujiente.

🥖 EL FAMOSO BOCADILLO DE CALAMARES

Una de las formas más populares de disfrutar de estos calamares es preparar un bocadillo de calamares. 🥖🦑

Solo necesitas un buen pan crujiente, una generosa cantidad de calamares recién fritos y, si te gusta, un poco de mayonesa.

Puedes terminarlo con unas gotas de limón o acompañarlo con una bebida bien fría.

¡Sencillo y espectacular! 🤤

🧄 SALSAS PARA ACOMPAÑAR

Aunque tradicionalmente se sirven con limón, también quedan deliciosos con:

• 🧄 Alioli casero

• 🍋 Mayonesa de limón

• 🌶️ Salsa brava

• 🌿 Mayonesa de ajo y perejil

• 🍯 Mayonesa de miel y mostaza

💡 VARIACIÓN MÁS CRUJIENTE

Si quieres un rebozado todavía más crujiente, puedes sustituir una parte de la harina de trigo por harina de maíz fina.

Otra opción es añadir una pequeña cantidad de agua con gas muy fría a la mezcla para conseguir una textura más ligera.

❤️ UN CLÁSICO QUE NUNCA FALLA

Los Calamares a la Romana son una receta sencilla, pero el secreto está en los pequeños detalles: calamares bien secos, rebozado ligero, aceite caliente y una fritura rápida. 🦑✨

El resultado son unas anillas doradas, crujientes y tiernas que desaparecen de la mesa en cuestión de minutos.

👉 Guarda esta receta para preparar unos auténticos calamares caseros y compártela con quien no puede resistirse a una buena tapa. 😋🍋