🦑 Calamares a la Romana: Crujientes, Dorados y Muy Fáciles

Los calamares a la romana son uno de esos clásicos de la cocina española que nunca pasan de moda. 🦑✨ Anillas de calamar tiernas por dentro, cubiertas con un rebozado ligero, dorado y crujiente por fuera. ¡Perfectos para disfrutar como aperitivo, tapa o plato principal!

Y si los acompañas con unas rodajas de limón 🍋 y una salsa casera, el resultado es simplemente irresistible.

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 🦑 700 g de calamares limpios

• 🌾 150 g de harina de trigo

• 🥚 2 huevos

• 🥛 150 ml de leche

• 🧂 1 cucharadita de sal

• 🌶️ Una pizca de pimienta negra

• 🥄 1 cucharadita de levadura química

• 🫒 Aceite de oliva suave o aceite para freír

• 🍋 1 limón para servir

Para acompañar:

• 🥣 Mayonesa casera

• 🍋 Unas gotas de limón

• 🌿 Perejil fresco picado

• 🌶️ Alioli, opcional

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Limpia y prepara los calamares 🦑

Si utilizas calamares frescos, límpialos bien retirando las vísceras, la pluma y la piel. Lava las anillas bajo agua fría y escúrrelas.

Corta los cuerpos en anillas de aproximadamente 1 cm de grosor.

💡 Truco: Seca muy bien los calamares con papel de cocina. Este paso es importante para que el rebozado se adhiera correctamente y el aceite no salpique demasiado.

2️⃣ Prepara el rebozado 🥣

En un bol, bate los huevos junto con la leche.

Añade poco a poco la harina tamizada, la levadura química, la sal y una pizca de pimienta negra.

Mezcla con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea, ligeramente espesa y sin grumos.

👉 La textura ideal debe ser suficientemente espesa para cubrir los calamares, pero no tan densa como una masa de panqueques.

3️⃣ Deja reposar la masa ⏳

Cubre el bol y deja reposar el rebozado durante unos 15–20 minutos.

Este pequeño reposo ayuda a conseguir una cobertura más uniforme y agradable.

4️⃣ Calienta el aceite 🔥

Pon abundante aceite en una sartén profunda o cazuela y caliéntalo a unos 175–180 ºC.

Es importante que el aceite esté bien caliente antes de empezar.

💡 Si está demasiado frío, los calamares absorberán demasiado aceite. Si está excesivamente caliente, el rebozado se dorará antes de que el interior quede en su punto.

5️⃣ Reboza los calamares 🦑✨

Introduce las anillas de calamar, bien secas, en la masa.

Escúrrelas ligeramente para retirar el exceso de rebozado y pásalas directamente al aceite caliente.

No llenes demasiado la sartén. Es mejor freír en pequeñas tandas para mantener estable la temperatura del aceite.

6️⃣ Fríe hasta que estén dorados 🟡

Fríe los calamares durante aproximadamente 2–3 minutos, dándoles la vuelta si es necesario, hasta que el rebozado esté dorado y crujiente.

Retíralos con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente.

⚠️ Evita freírlos demasiado tiempo, ya que el calamar puede quedar duro y gomoso.

7️⃣ Sirve inmediatamente 🍋

Sirve los calamares a la romana recién hechos, bien calientes y crujientes.

Acompáñalos con unas rodajas de limón y, si te gusta, una buena mayonesa casera o alioli.

¡Y a disfrutar! 😋🦑

⭐ TRUCOS PARA UNOS CALAMARES A LA ROMANA PERFECTOS

• 🧻 Seca muy bien los calamares antes de rebozarlos.

• 🌡️ Mantén el aceite alrededor de 175–180 ºC.

• 🍳 Fríe en pequeñas cantidades para que el aceite no pierda temperatura.

• ⏱️ No los cocines demasiado; el exceso de tiempo puede endurecer el calamar.

• 🥣 Deja reposar el rebozado unos minutos antes de utilizarlo.

• 🍋 Sirve los calamares inmediatamente después de freírlos para disfrutar de su máxima textura crujiente.

🥣 ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLOS?

Los calamares a la romana combinan especialmente bien con:

🍋 Limón fresco
🥣 Mayonesa casera
🧄 Alioli
🥗 Ensalada verde
🍅 Ensalada de tomate
🥔 Patatas fritas
🥖 Pan crujiente

Y, por supuesto, también puedes preparar un clásico bocadillo de calamares 🥖🦑 colocando los calamares recién fritos dentro de un buen pan y añadiendo un poco de mayonesa.

💡 VARIACIONES

🌿 Con perejil: añade un poco de perejil fresco picado a la masa.

🧄 Con ajo: incorpora medio diente de ajo muy finamente picado para darle más sabor.

🌶️ Con un toque picante: agrega una pizca de pimentón picante o cayena.

🍺 Con cerveza: sustituye parte de la leche por cerveza fría para conseguir un rebozado más ligero y aireado.

🍋 Con limón: añade un poco de ralladura de limón a la masa para darle un toque fresco.

🧊 ¿SE PUEDEN PREPARAR CON ANTELACIÓN?

Lo ideal es consumir los calamares a la romana recién fritos, cuando están todavía crujientes.

Si te sobran, puedes conservarlos en el frigorífico durante 1–2 días en un recipiente cerrado. Para recuperar parte de su textura, caliéntalos en el horno o en una freidora de aire, evitando recalentarlos demasiado.

No es recomendable recalentarlos en el microondas si quieres conservar el rebozado crujiente.

❤️ UN CLÁSICO QUE SIEMPRE TRIUNFA

Crujientes por fuera, tiernos por dentro y con ese irresistible sabor a mar. 🦑🍋 Los Calamares a la Romana son perfectos para una comida informal, una cena de picoteo o para preparar unas tapas caseras que desaparecen de la mesa en cuestión de minutos.

📌 Guarda esta receta para tenerla siempre a mano y compártela con quien disfrute de unos buenos calamares crujientes. 😋