🍋🧈 Bizcocho de Mantequilla y Limón

🛒 Ingredientes

• 🧈 180 g de mantequilla a temperatura ambiente

• 🍚 180 g de azúcar

• 🥚 3 huevos

• 🌾 220 g de harina de trigo

• 🥄 10 g de levadura química

• 🍋 Ralladura de 2 limones

• 🍋 40 ml de zumo de limón

• 🥛 80 ml de leche

• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 1 pizca de sal

🍋 Para el glaseado, opcional

• 🍚 100 g de azúcar glas

• 🍋 2–3 cucharadas de zumo de limón

👩‍🍳 Preparación

1. 🔥 Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. Engrasa un molde de unos 22 cm y coloca papel de horno en la base.

2. 🧈 Bate la mantequilla con el azúcar durante 4–5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa, suave y ligeramente blanquecina.

3. 🥚 Añade los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada incorporación. Agrega también la esencia de vainilla.

4. 🍋 Incorpora el limón: añade la ralladura y el zumo de limón. Mezcla suavemente.

5. 🌾 Añade los ingredientes secos: tamiza la harina junto con la levadura y la pizca de sal. Incorpóralas a la mezcla alternando con la leche, comenzando y terminando con la harina.

6. 🥄 Mezcla lo justo: remueve hasta obtener una masa homogénea, sin batir en exceso para conservar la esponjosidad.

7. 🍰 Vierte la masa en el molde y alisa la superficie con una espátula.

8. 🔥 Hornea durante 40–50 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga limpio.

9. ❄️ Deja enfriar: retira el bizcocho del horno y déjalo reposar unos 10 minutos dentro del molde. Después, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

10. 🍋 Prepara el glaseado: mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta conseguir una crema espesa pero fluida. Cuando el bizcocho esté completamente frío, vierte el glaseado por encima.

💡 Consejo

Para potenciar todavía más el sabor a limón, puedes pinchar ligeramente el bizcocho recién salido del horno y pincelarlo con una mezcla de zumo de limón y un poco de azúcar. 🍋✨ Quedará más jugoso y aromático.