🇵🇹🐟 Bacalao con Pimientos a la Portuguesa

El Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es un plato casero, sencillo y lleno de sabor. 😍 El bacalao se combina con cebolla, pimientos, tomate y un buen aceite de oliva para crear una salsa jugosa y aromática que pide a gritos un buen trozo de pan.

Una receta perfecta para disfrutar de un plato de pescado reconfortante, especialmente si te gustan los sabores mediterráneos y portugueses. ❤️

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

• 🐟 4 lomos de bacalao desalado, unos 700-800 g

• 🫑 2 pimientos rojos

• 🫑 1 pimiento verde

• 🧅 2 cebollas

• 🍅 400 g de tomate triturado

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🫒 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍷 100 ml de vino blanco

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🧂 Sal, si fuera necesaria

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌿 Perejil fresco picado

Opcional:

• 🫒 Un puñado de aceitunas negras

• 🌶️ Una pizca de pimentón picante

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparamos el bacalao

Si utilizamos bacalao salado, debemos desalarlo previamente en agua fría, manteniéndolo en el frigorífico y cambiando el agua varias veces según el grosor de los lomos.

Si utilizamos bacalao ya desalado, simplemente lo secamos muy bien con papel de cocina.

🐟 Es importante retirar el exceso de humedad para que el pescado se dore correctamente.

2️⃣ Cortamos las verduras

Pelamos las cebollas y las cortamos en juliana fina.

Lavamos los pimientos, retiramos las semillas y los cortamos también en tiras.

Picamos los dientes de ajo.

3️⃣ Sofreímos la cebolla y el ajo

Calentamos el aceite de oliva en una cazuela amplia a fuego medio.

Añadimos la cebolla y una pizca de sal.

Cocinamos durante 8-10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a quedar tierna y transparente.

Añadimos el ajo picado y cocinamos durante aproximadamente 1 minuto más.

4️⃣ Añadimos los pimientos

Incorporamos los pimientos rojo y verde junto con la hoja de laurel.

Cocinamos a fuego medio durante 10-15 minutos, hasta que los pimientos estén tiernos.

🫑 No tengas prisa en este paso: cuanto más lentamente se pochen las verduras, más sabrosa quedará la salsa.

5️⃣ Incorporamos el tomate

Añadimos el tomate triturado y el pimentón dulce.

Removemos bien y cocinamos durante unos 10-15 minutos a fuego medio-bajo.

🍅 La salsa debe reducir ligeramente y adquirir una textura más espesa y concentrada.

6️⃣ Añadimos el vino

Vertemos el vino blanco y subimos ligeramente el fuego.

Cocinamos durante 3-5 minutos para que se evapore parte del alcohol.

Probamos la salsa y ajustamos de sal y pimienta si fuera necesario.

7️⃣ Cocinamos el bacalao

Secamos nuevamente los lomos de bacalao y los colocamos sobre la salsa, con la piel hacia abajo si la conservan.

Cubrimos parcialmente la cazuela y cocinamos a fuego medio-bajo durante aproximadamente 6-10 minutos, dependiendo del grosor de los lomos.

🐟 Evita remover el pescado con una cuchara para que no se rompa. Puedes mover suavemente la cazuela de vez en cuando.

El bacalao estará listo cuando se separe fácilmente en lascas y alcance una temperatura interna segura de 63 ºC.

8️⃣ Terminamos el plato

Retiramos la hoja de laurel.

Espolvoreamos perejil fresco picado por encima.

Si quieres, añade unas aceitunas negras para darle un toque todavía más mediterráneo. 🫒

Dejamos reposar 5 minutos antes de servir.

⭐ TRUCOS PARA UN BACALAO PERFECTO

• 🐟 Seca muy bien el bacalao antes de cocinarlo.

• 🧂 Prueba la salsa antes de añadir sal: el bacalao puede aportar bastante.

• 🫑 Cocina lentamente los pimientos para potenciar su dulzor.

• 🍅 Deja que el tomate reduzca bien antes de incorporar el pescado.

• 🔥 Cocina el bacalao a fuego medio-bajo para evitar que quede seco.

• 🥄 No remuevas directamente los lomos; mueve suavemente la cazuela.

• ⏳ Déjalo reposar unos minutos antes de servir.

🥔 ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLO?

Este plato combina especialmente bien con:

• 🥔 Patatas cocidas

• 🍟 Patatas fritas

• 🥖 Pan rústico

• 🍚 Arroz blanco

• 🥗 Ensalada verde

• 🫒 Aceitunas

Y, sobre todo, mucho pan para mojar en la salsa. 🤤

🌶️ VARIACIONES

🥔 Con patatas

Añade patatas cortadas en rodajas finas al sofrito y cocínalas en la salsa hasta que estén tiernas antes de incorporar el bacalao.

🫒 Con aceitunas

Las aceitunas negras aportan un toque salado que combina perfectamente con los pimientos y el tomate.

🌶️ Picante

Añade una pequeña cantidad de pimentón picante o unas rodajas de guindilla.

🍅 Con más tomate

Si prefieres una salsa abundante, puedes aumentar ligeramente la cantidad de tomate triturado y dejarla reducir unos minutos más.

🧊 CONSERVACIÓN

Puedes guardar el bacalao en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días.

Para recalentar, hazlo a fuego bajo y durante poco tiempo para evitar que el pescado se reseque.

La salsa incluso puede estar más sabrosa al día siguiente porque los sabores han tenido tiempo de integrarse.

❤️ UN PLATO DE PESCADO LLENO DE SABOR

Este Bacalao con Pimientos a la Portuguesa es una receta sencilla, pero con un resultado espectacular. 🇵🇹🐟

El bacalao jugoso, los pimientos tiernos y la salsa de tomate y cebolla crean una combinación irresistible que convierte unos pocos ingredientes en un plato digno de una comida especial.

👉 Guarda esta receta para preparar un buen bacalao casero y compártela con quien disfrutaría de una salsa tan deliciosa que no querrá dejar ni una gota. 😋🐟