🐚🍷 Almejas a la Marinera

🛒 Ingredientes

• 🐚 1 kg de almejas frescas

• 🧅 1 cebolla pequeña

• 🧄 3 dientes de ajo

• 🍷 150 ml de vino blanco

• 🍅 1 cucharada de tomate triturado

• 🌶️ 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🌾 1 cucharada de harina

• 🌿 1 hoja de laurel

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• 🌿 Perejil fresco picado

• 💧 100 ml de agua o caldo de pescado

👩‍🍳 Preparación

1. 🐚 Limpia las almejas: colócalas en un recipiente con abundante agua fría y un buen puñado de sal. Déjalas reposar durante 1–2 horas para que expulsen la arena. Después, enjuágalas varias veces.

2. 🧄🧅 Prepara el sofrito: calienta el aceite de oliva en una cazuela amplia. Añade la cebolla y el ajo muy picados y sofríe a fuego medio durante 5–7 minutos, hasta que estén tiernos.

3. 🌾 Añade la harina: incorpora la harina y remueve durante aproximadamente 1 minuto para que se cocine y no quede sabor a crudo.

4. 🌶️ Incorpora el pimentón: retira momentáneamente la cazuela del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápidamente para evitar que se queme.

5. 🍅 Añade el tomate y vuelve a poner la cazuela al fuego. Cocina durante 2–3 minutos.

6. 🍷 Vierte el vino blanco y deja cocinar a fuego medio-alto durante unos 2 minutos para que se evapore el alcohol.

7. 🌿 Añade el laurel y el caldo y cocina la salsa durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que empiece a espesar.

8. 🐚 Incorpora las almejas: añade las almejas bien escurridas, tapa la cazuela y cocina a fuego medio-alto durante 3–5 minutos, hasta que todas se hayan abierto.

9. 🌿 Termina el plato: espolvorea con abundante perejil fresco picado y mezcla suavemente para que las almejas se impregnen bien de la salsa.

10. 🍽️ Sirve inmediatamente, bien calientes y acompañadas de mucho pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa. 🥖😋

💡 Consejo

Desecha cualquier almeja que permanezca cerrada después de la cocción. Para una salsa todavía más sabrosa, puedes sustituir el agua por caldo de pescado casero. 🐚✨