🍅🥩 Albóndigas con Tomate Casero

Las Albóndigas con Tomate Casero son un plato sencillo, reconfortante y lleno de sabor que nunca falla. ❤️ Unas albóndigas tiernas y jugosas, ligeramente doradas y cocinadas lentamente en una salsa de tomate casera, aromática y deliciosa.

Es una receta perfecta para preparar con antelación y disfrutar de una comida familiar de las de toda la vida. Y, por supuesto, con un buen trozo de pan al lado… ¡porque esa salsa pide a gritos mojar! 🥖🤤

📝 INGREDIENTES

Para 4 personas:

🥩 Para las albóndigas

• 500 g de carne picada de ternera

• 200 g de carne picada de cerdo

• 🥚 1 huevo

• 🥖 60 g de pan rallado

• 🥛 80 ml de leche

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🌿 2 cucharadas de perejil fresco picado

• 🧂 Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• ½ cucharadita de orégano

• Harina, para enharinar

• 🫒 Aceite de oliva para freír

🍅 Para la salsa

• 800 g de tomate triturado

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 2 dientes de ajo

• 🫒 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🍷 80 ml de vino blanco, opcional

• 🌿 1 hoja de laurel

• ½ cucharadita de azúcar, opcional

• 🧂 Sal al gusto

• Pimienta negra al gusto

• 100 ml de agua o caldo

👨🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Prepara el pan

Pon el pan rallado en un bol y añade la leche.

Mezcla y deja reposar durante 5 minutos, hasta que el pan haya absorbido parte de la leche.

Este pequeño truco ayuda a conseguir unas albóndigas mucho más suaves y jugosas. ✨

2️⃣ Mezcla la carne 🥩

En un recipiente grande coloca la carne de ternera y cerdo.

Añade el huevo, el pan hidratado, los ajos muy picados, el perejil, el orégano, sal y pimienta.

Mezcla con las manos limpias hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.

⚠️ No trabajes demasiado la carne para evitar que las albóndigas queden compactas.

3️⃣ Forma las albóndigas

Toma pequeñas porciones de la mezcla y forma bolas de unos 3–4 cm.

Pásalas ligeramente por harina y sacude el exceso.

Colócalas en un plato mientras terminas de formar todas. 🥩✨

4️⃣ Dora las albóndigas 🔥

Calienta aceite de oliva en una cazuela amplia.

Dora las albóndigas por tandas, girándolas para que queden ligeramente doradas por todos lados.

No hace falta cocinarlas completamente en este momento.

Retíralas y reserva.

💡 Importante: no llenes demasiado la cazuela. Si añades demasiadas albóndigas de golpe, la temperatura bajará y en lugar de dorarse comenzarán a cocerse.

5️⃣ Prepara el sofrito 🧅🧄

En la misma cazuela, deja unas cucharadas del aceite utilizado y añade la cebolla finamente picada.

Cocina a fuego medio-bajo durante 8–10 minutos, hasta que esté muy tierna.

Añade los ajos picados y cocina durante un minuto más.

6️⃣ Añade el vino 🍷

Si utilizas vino blanco, viértelo sobre el sofrito.

Sube ligeramente el fuego y deja cocinar durante 2–3 minutos, hasta que reduzca.

El vino ayudará a despegar todos los sabores que han quedado en el fondo de la cazuela. 😋

7️⃣ Cocina la salsa de tomate 🍅

Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel, sal y pimienta.

Si notas que el tomate está demasiado ácido, añade una pequeña cantidad de azúcar.

Agrega los 100 ml de agua o caldo y mezcla.

Cocina a fuego medio-bajo durante 15–20 minutos, removiendo ocasionalmente.

La salsa debe empezar a espesar y adquirir un color rojo intenso. 🍅✨

8️⃣ Incorpora las albóndigas 🥩🍅

Introduce las albóndigas doradas dentro de la salsa.

Tapa parcialmente la cazuela y cocina a fuego suave durante 15–20 minutos.

Mueve la cazuela suavemente de vez en cuando para que la salsa cubra bien las albóndigas.

Si la salsa se espesa demasiado, añade un pequeño chorrito de agua o caldo.

9️⃣ Deja reposar

Apaga el fuego y deja reposar las albóndigas durante 5 minutos antes de servir.

Retira la hoja de laurel y termina con un poco de perejil fresco. 🌿

🍟 EL ACOMPAÑAMIENTO PERFECTO

Puedes servir estas albóndigas de muchas maneras, pero hay una combinación que nunca falla:

Albóndigas + salsa de tomate + patatas fritas + pan crujiente. 🍟🥖🍅

Las patatas absorben parte de la salsa y se convierten en un acompañamiento irresistible.

También quedan deliciosas con:

🍚 Arroz blanco
🥔 Puré de patatas
🍝 Espaguetis
🥗 Ensalada verde
🥖 Pan casero

⭐ TRUCOS PARA QUE QUEDEN MUY JUGOSAS

• 🥛 Hidrata el pan rallado con leche antes de añadirlo a la carne.

• 🥩 Mezcla ternera y cerdo para conseguir más sabor y jugosidad.

• 🧅 Cocina bien la cebolla para que la salsa tenga un sabor más profundo.

• 🔥 Dora las albóndigas antes de añadirlas al tomate.

• 🍅 Deja reducir la salsa antes de incorporar la carne.

• 🥄 Cocina las albóndigas a fuego suave para evitar que se sequen.

• ⏳ Déjalas reposar unos minutos antes de servir.

🌶️ UNA SALSA CON MÁS SABOR

Si quieres darle un toque diferente, puedes añadir al sofrito:

• 🌶️ Una pizca de pimentón dulce o picante.

• 🥕 Una zanahoria pequeña rallada.

• 🫑 Medio pimiento rojo picado.

• 🌿 Un poco de albahaca fresca.

• 🍷 Un chorrito de vino tinto en lugar de vino blanco.

También puedes añadir unas gotas de salsa picante si te gustan los sabores más intensos. 🔥

🧀 VERSIÓN GRATINADA

Para convertirlas en un plato todavía más especial, coloca las albóndigas con su salsa en una fuente de horno.

Cubre con mozzarella o queso rallado y gratina a 200 °C durante unos minutos, hasta que el queso esté completamente fundido y ligeramente dorado. 🧀🔥

🧊 CONSERVACIÓN

Puedes guardar las albóndigas, junto con la salsa, en un recipiente hermético en el frigorífico durante 3–4 días.

También se pueden congelar con la salsa durante aproximadamente 2–3 meses.

Para consumirlas, descongélalas preferiblemente en el frigorífico y caliéntalas a fuego suave hasta que estén bien calientes.

❤️ UNA RECETA QUE SABE A CASA

Estas Albóndigas con Tomate Casero son sencillas, económicas y absolutamente deliciosas. 🍅🥩❤️

La carne queda tierna, la salsa espesa y sabrosa, y cada bocado combina perfectamente con unas patatas fritas o un buen trozo de pan.

📌 Guarda esta receta para preparar un plato casero que siempre gusta a toda la familia. Y si eres de los que no pueden resistirse a mojar pan… prepara una barra extra. 😋🥖