🍎🥧 Tarta de Manzana con Crema Pastelera — Cremosa, Aromática e Irresistible ✨
😍 Esta Tarta de Manzana con Crema Pastelera combina una base crujiente, una crema suave y sedosa y unas deliciosas manzanas doradas. 🍎🥛✨ Es un postre clásico, elegante y perfecto para acompañar un café o compartir en familia. ☕❤️
🛒 Ingredientes
Para la base:
- 🌾 250 g de harina de trigo
- 🧈 125 g de mantequilla fría
- 🍬 80 g de azúcar
- 🥚 1 huevo
- 🧂 1 pizca de sal
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
Para la crema pastelera:
- 🥛 500 ml de leche entera
- 🥚 4 yemas de huevo
- 🍬 100 g de azúcar
- 🌽 40 g de maicena
- 🌿 1 cucharadita de vainilla
- 🍋 La piel de ½ limón
- 🌿 1 rama de canela
Para la cobertura:
- 🍎 3–4 manzanas
- 🍋 1 cucharada de zumo de limón
- 🍬 2 cucharadas de azúcar
- 🧈 20 g de mantequilla
- 🍑 2 cucharadas de mermelada de albaricoque, opcional
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la pizca de sal. 🌾🍬
Añade la mantequilla fría cortada en pequeños cubos. 🧈
Trabaja la mezcla con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a unas migas.
Incorpora el huevo y la vainilla y mezcla hasta formar una masa homogénea.
⚠️ No amases demasiado para evitar que la base quede dura.
Forma una bola, envuélvela en film y refrigera durante 30 minutos. ❄️
2️⃣ Preparar la crema pastelera
Calienta la leche en una cacerola junto con la piel de limón y la rama de canela. 🥛🍋🌿
Cuando esté caliente, retira del fuego y deja infusionar durante 10 minutos.
Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla más clara. 🥚🍬
Añade la maicena y mezcla hasta que no queden grumos.
Retira la canela y la piel de limón de la leche.
Vierte la leche caliente poco a poco sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente.
Devuelve todo a la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo sin parar, hasta que la crema espese. 🥄✨
Retira del fuego, añade la vainilla y mezcla.
Cubre la crema directamente con film transparente, tocando la superficie para evitar que se forme una película.
Deja enfriar. ❄️
3️⃣ Preparar la base
Precalienta el horno a 180 °C. 🔥
Estira la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
Colócala en un molde para tarta de aproximadamente 22–24 cm y presiona suavemente para cubrir el fondo y los bordes.
Pincha la base varias veces con un tenedor. 🍴
Cubre con papel de horno y coloca encima algunas legumbres secas o pesos de horneado.
Hornea durante 15 minutos.
Retira el papel y los pesos y hornea otros 5–8 minutos, hasta que la base empiece a dorarse.
4️⃣ Preparar las manzanas
Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en láminas finas. 🍎🔪
Colócalas en un bol y añade el zumo de limón para evitar que se oxiden. 🍋
5️⃣ Montar la tarta
Cuando la base esté fría o ligeramente templada, extiende la crema pastelera sobre ella. 🥧🥛
Distribuye las láminas de manzana por encima formando círculos concéntricos. 🍎✨
Espolvorea con el azúcar y reparte pequeños trozos de mantequilla.
6️⃣ Hornear
Introduce la tarta en el horno a 180 °C y hornea durante aproximadamente 30–40 minutos. 🔥
Las manzanas deben quedar tiernas y ligeramente doradas.
💡 Si las manzanas se doran demasiado rápido, cubre ligeramente la tarta con papel de aluminio durante los últimos minutos.
7️⃣ Dar brillo
Para conseguir un acabado brillante y bonito, calienta ligeramente la mermelada de albaricoque con una cucharadita de agua. 🍑
Cuando la tarta esté todavía templada, pincela suavemente las manzanas con la mermelada.
✨ ¡El resultado será mucho más apetecible!
8️⃣ Enfriar y servir
Deja enfriar la tarta completamente antes de cortarla. ⏳
Después, puedes llevarla al frigorífico durante 1–2 horas para que la crema quede más firme.
Sirve fría o ligeramente templada. 😋
⭐ Consejos para una tarta perfecta
🍎 Elige manzanas firmes que mantengan su forma durante el horneado.
🧈 Utiliza mantequilla fría para conseguir una base más crujiente.
🥛 Remueve constantemente la crema pastelera mientras se cocina para evitar grumos.
❄️ Enfría bien la crema antes de montar la tarta.
🔪 Corta las manzanas finas para que se cocinen de manera uniforme.
🍑 Añade el glaseado de albaricoque justo después del horneado para conseguir un acabado brillante.
⏳ Deja reposar la tarta antes de cortarla para que las capas queden bien definidas.
🍨 ¿Con qué acompañarla?
Esta tarta queda deliciosa con:
🍦 Helado de vainilla
🥛 Nata montada
☕ Café con leche
🍵 Té negro o de canela
🍯 Un pequeño hilo de miel
🍎 Compota de manzana
😍 ¡Lista para disfrutar!
El resultado es una tarta de manzana con una base delicadamente crujiente, una crema pastelera suave y unas manzanas tiernas y caramelizadas. 🍎🥧🥛✨
💛 Un postre casero, elegante y delicioso que hará las delicias de toda la familia.
¡Buen provecho! 😋❤️🍎
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