🍋🥧 Tarta de Crema Pastelera, Torta della Nonna: Cremosa, Delicada y Tradicional

La Torta della Nonna es un clásico de la repostería italiana que conquista desde el primer bocado. 🇮🇹✨ Se trata de una deliciosa tarta elaborada con una masa quebrada tierna y aromática, rellena de una suave crema pastelera y cubierta con otra capa de masa, piñones y azúcar glas.

Su combinación de textura crujiente por fuera y cremosa por dentro la convierte en un postre perfecto para cualquier ocasión. 😍

🛒 INGREDIENTES (8-10 porciones)

🥧 Para la masa:

• 🌾 400 g de harina de trigo

• 🧈 200 g de mantequilla fría

• 🍚 150 g de azúcar

• 🥚 2 huevos

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 🧂 Una pizca de sal

• 🥄 8 g de levadura química

🥛 Para la crema pastelera:

• 🥛 500 ml de leche

• 🥚 4 yemas de huevo

• 🍚 100 g de azúcar

• 🌾 40 g de maicena

• 🍋 Piel de 1 limón

• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

🌰 Para terminar:

• 🌰 40-50 g de piñones

• 🍚 Azúcar glas al gusto

• 🥚 1 huevo para pintar, opcional

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar la crema pastelera

Calienta la leche en un cazo junto con la piel de limón y la vainilla.

Cuando esté caliente, pero sin llegar a hervir, retira del fuego y deja infusionar durante unos minutos. 🍋🥛

Mientras tanto, mezcla las yemas con el azúcar hasta que la preparación quede ligeramente cremosa.

Añade la maicena y mezcla hasta que no queden grumos.

2️⃣ Cocinar la crema

Retira la piel de limón de la leche.

Vierte poco a poco la leche caliente sobre la mezcla de yemas mientras remueves constantemente.

Devuelve todo al cazo y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente con unas varillas.

En unos minutos la crema comenzará a espesar.

Cuando tenga una textura lisa y consistente, retira del fuego.

Cubre directamente con film transparente en contacto con la crema y deja enfriar. 🥛✨

3️⃣ Preparar la masa

Coloca la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol.

Añade la mantequilla fría cortada en pequeños cubos.

Trabaja con las yemas de los dedos hasta obtener una textura similar a migas.

Incorpora los huevos, la vainilla y la ralladura de limón.

Mezcla hasta conseguir una masa homogénea.

👉 No amases demasiado para evitar que la masa quede dura.

4️⃣ Refrigerar la masa

Forma una bola, envuélvela en film transparente y refrigera durante aproximadamente 30-60 minutos.

Este reposo ayudará a que la masa sea mucho más fácil de trabajar.

5️⃣ Preparar la base

Precalienta el horno a 180 ºC.

Divide la masa en dos partes, dejando una ligeramente más grande para la base.

Estira la parte más grande sobre una superficie ligeramente enharinada hasta conseguir un grosor de unos 3-4 mm.

Cubre un molde desmontable de aproximadamente 22-24 cm, presionando suavemente para que la masa se adapte a las paredes.

Recorta el exceso de masa.

6️⃣ Rellenar con la crema

Remueve ligeramente la crema pastelera ya fría para recuperar su textura cremosa.

Vierte la crema sobre la base y extiéndela de manera uniforme.

Deja aproximadamente 1 cm libre alrededor del borde.

7️⃣ Cubrir la tarta

Estira la segunda parte de la masa y colócala cuidadosamente sobre la crema.

Presiona los bordes para sellar bien la tarta.

Recorta el exceso y sella los bordes con los dedos o con un tenedor.

Si lo deseas, pinta ligeramente la superficie con huevo batido. 🥚

8️⃣ Añadir los piñones

Reparte los piñones sobre toda la superficie.

Presiona suavemente para que queden adheridos a la masa. 🌰✨

9️⃣ Hornear

Hornea a 180 ºC durante aproximadamente 35-45 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada.

Si se dora demasiado rápido, puedes cubrirla ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.

🔟 Enfriar y decorar

Retira la tarta del horno y deja que se enfríe completamente dentro del molde.

Una vez fría, desmolda con cuidado y espolvorea generosamente con azúcar glas. ❄️🍚

Para conseguir el mejor resultado, puedes refrigerarla unas horas antes de servir.

💡 TRUCOS PARA UNA TORTA DELLA NONNA PERFECTA

🧈 Utiliza mantequilla fría para conseguir una masa quebrada más delicada.

🍋 La ralladura de limón aporta un aroma fresco que combina perfectamente con la crema.

🥛 Cocina la crema a fuego medio-bajo y remueve constantemente para evitar que se formen grumos.

❄️ Deja enfriar completamente la crema antes de montar la tarta.

🥧 No trabajes demasiado la masa para que quede tierna después del horneado.

🌰 Tuesta ligeramente los piñones durante el horneado para potenciar su aroma y sabor.

🍚 Añade el azúcar glas cuando la tarta esté completamente fría para conseguir un acabado bonito.

🍽️ ¿CÓMO SERVIRLA?

La Torta della Nonna está deliciosa sola, pero también puedes acompañarla con:

• ☕ Café espresso

• 🍵 Té

• 🍨 Helado de vainilla

• 🍓 Frutos rojos

• 🍋 Un poco de ralladura de limón

🇮🇹🥧❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve la Tarta de Crema Pastelera, Torta della Nonna en porciones generosas y disfruta de su masa dorada, sus piñones crujientes y ese corazón de crema pastelera suave y aromática.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Una auténtica delicia italiana, cremosa por dentro, doradita por fuera y con un aroma irresistible a limón! ❤️🥧🇮🇹