🍰🥧 Tarta de Crema Pastelera (Torta della Nonna) 🇮🇹✨
La Torta della Nonna es uno de los postres más tradicionales de la repostería italiana. 😍 Elaborada con una base de masa quebrada, un delicioso relleno de crema pastelera y una cobertura de piñones, esta tarta conquista por su textura suave y su sabor delicado. 🌰🍋
Perfecta para acompañar un café ☕, disfrutar en la merienda 🫖 o sorprender a la familia con un auténtico postre italiano. ❤️
🛒 Ingredientes
👩🍳 Para 8-10 porciones:
🥧 Para la masa
- 🌾 350 g de harina de trigo
- 🧈 180 g de mantequilla fría
- 🍬 120 g de azúcar
- 🥚 1 huevo entero
- 🥚 1 yema de huevo
- 🍋 Ralladura de 1 limón
- 🧂 1 pizca de sal
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
🍮 Para la crema pastelera
- 🥛 500 ml de leche entera
- 🥚 4 yemas de huevo
- 🍬 120 g de azúcar
- 🌽 40 g de maicena
- 🍋 La piel de 1 limón
- 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla
✨ Para la cobertura
- 🌰 50 g de piñones
- ❄️ Azúcar glas para decorar
- 🥚 1 huevo batido para pincelar
👩🍳 Preparación
1️⃣ Prepara la crema pastelera 🍮
Calienta la leche junto con la piel del limón y la vainilla en un cazo.
Antes de que empiece a hervir, retírala del fuego y deja que repose durante unos minutos. 🍋✨
Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa.
Añade la maicena y mezcla bien.
Vierte la leche caliente poco a poco mientras continúas removiendo.
Devuelve la mezcla al cazo y cocina a fuego medio hasta que espese.
Retira la piel del limón y deja enfriar la crema, cubriéndola con film transparente en contacto con la superficie para evitar que se forme una costra.
2️⃣ Prepara la masa 🥧
En un recipiente grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal.
Añade la mantequilla fría cortada en cubos y trabaja la mezcla con las manos hasta obtener una textura arenosa. 🧈
Incorpora el huevo, la yema, la ralladura de limón y la vainilla.
Mezcla hasta formar una masa homogénea.
Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante 30 minutos. ❄️
3️⃣ Precalienta el horno 🔥
Precalienta el horno a 180 °C.
Engrasa un molde redondo de aproximadamente 24 cm.
4️⃣ Monta la tarta 🍰
Divide la masa en dos partes.
Extiende la primera porción con un rodillo y cubre la base y los laterales del molde.
Añade la crema pastelera ya fría y distribúyela uniformemente. 🍮✨
Extiende la segunda porción de masa y colócala sobre la crema.
Sella los bordes con cuidado.
5️⃣ Decora 🌰
Pincela la superficie con el huevo batido.
Espolvorea los piñones sobre la parte superior de la tarta.
Presiónalos ligeramente para que se adhieran bien a la masa. 🌰✨
6️⃣ Hornea 🔥🥧
Hornea durante 35-40 minutos, hasta que la superficie esté dorada.
Si los piñones comienzan a tostarse demasiado rápido, cubre la tarta con papel de aluminio durante los últimos minutos.
7️⃣ Deja enfriar ❄️
Retira la tarta del horno y deja que se enfríe completamente.
Antes de servir, espolvorea una generosa cantidad de azúcar glas por encima. ✨
🍽️ Cómo servir
Esta deliciosa tarta combina perfectamente con:
☕ Café espresso
🫖 Té
🥛 Leche
🍦 Helado de vainilla
🍓 Frutas frescas
⭐ Consejos para una Torta della Nonna perfecta
💡 Utiliza mantequilla muy fría para conseguir una masa más crujiente.
💡 La crema pastelera debe estar completamente fría antes de rellenar la tarta.
💡 No trabajes demasiado la masa para evitar que pierda su textura.
💡 Si no tienes piñones, puedes sustituirlos por almendras laminadas. 🌰
💡 La tarta está todavía más deliciosa al día siguiente. 😍
❄️ Conservación
🫙 Guarda la tarta en el frigorífico durante un máximo de 3-4 días.
🥧 Sáquela del frigorífico unos minutos antes de servir para disfrutar mejor de su textura.
😍 ¡A disfrutar!
🍰🇮🇹 La Torta della Nonna es un clásico de la repostería italiana que nunca pasa de moda.
✨ Una combinación irresistible de masa crujiente, crema pastelera sedosa y el delicado sabor de los piñones. ❤️😋
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