🥛🍰 Quesada Pasiega: Receta Tradicional Cántabra, Cremosa y Fácil

La Quesada Pasiega es uno de los postres más tradicionales de Cantabria. 🇪🇸✨ Originaria de los Valles Pasiegos, esta deliciosa preparación destaca por su textura tierna y cremosa, su delicado aroma a limón y canela y ese sabor casero que la hace tan especial.

A diferencia de lo que su nombre puede sugerir, la receta tradicional no necesita queso fresco. Se prepara con ingredientes sencillos como leche, huevos, azúcar, harina, mantequilla, limón y canela.

Es un postre fácil de preparar y perfecto para acompañar el café después de una comida familiar. 😋

🛒 INGREDIENTES (8-10 porciones)

• 🥛 1 litro de leche entera

• 🥚 4 huevos

• 🍚 200 g de azúcar

• 🌾 150 g de harina de trigo

• 🧈 100 g de mantequilla

• 🍋 Ralladura de 1 limón

• 🌿 1 cucharadita de canela molida

• 🧂 1 pizca de sal

👩🏻‍🍳 PREPARACIÓN PASO A PASO

1️⃣ Preparar el horno

Precalienta el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo.

Engrasa una fuente de horno con un poco de mantequilla.

👉 La quesada tradicional se prepara en una fuente amplia para conseguir una capa relativamente fina.

2️⃣ Derretir la mantequilla

Pon la mantequilla en un cazo y derrítela a fuego bajo.

Retira del fuego y deja que se temple.

3️⃣ Batir los huevos

En un bol grande, bate los huevos junto con el azúcar.

No es necesario montar la mezcla; simplemente bate hasta que el azúcar quede bien integrado.

4️⃣ Añadir la leche

Incorpora la leche poco a poco mientras continúas mezclando.

Añade la mantequilla derretida y mezcla nuevamente. 🥛🧈

5️⃣ Incorporar la harina

Tamiza la harina y añádela poco a poco a la mezcla.

Remueve con unas varillas hasta obtener una preparación líquida y homogénea, sin grumos.

6️⃣ Aromatizar

Añade la ralladura de limón, la canela y una pizca de sal.

🍋🌿 Mezcla bien para distribuir los aromas por toda la preparación.

👉 La ralladura de limón debe ser fina y evitar la parte blanca de la piel, ya que puede aportar amargor.

🔥 HORNEAR

7️⃣ Verter en la fuente

Vierte la mezcla en la fuente previamente engrasada.

La preparación debe quedar con una altura aproximada de 2-3 cm.

8️⃣ Hornear

Introduce la fuente en el horno y hornea durante aproximadamente 45-55 minutos.

La superficie debe quedar ligeramente dorada y el centro puede conservar un pequeño movimiento.

🔥 No te preocupes si parece algo blanda al salir del horno: la quesada adquirirá mayor consistencia al enfriarse.

9️⃣ Dorar la superficie

Si quieres una superficie más dorada, puedes aumentar ligeramente la temperatura durante los últimos minutos o utilizar el grill con mucho cuidado.

❄️ ENFRIAR Y SERVIR

🔟 Dejar reposar

Retira la quesada del horno y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Después puedes refrigerarla durante unas horas.

❄️ El reposo mejora su textura y permite que los sabores se integren.

1️⃣1️⃣ Cortar

Una vez fría, corta la quesada en cuadrados o porciones rectangulares.

Puedes servirla directamente o espolvorear ligeramente con canela.

💡 TRUCOS PARA UNA QUESADA PASIEGA PERFECTA

🥛 Utiliza leche entera para conseguir una textura más cremosa.

🥚 No batas excesivamente los huevos; no queremos incorporar demasiado aire.

🌾 Tamiza la harina para evitar grumos.

🍋 Utiliza solo la parte amarilla de la piel del limón.

🌿 La canela debe aportar aroma sin dominar el sabor.

🔥 No sobrehornees la quesada: el centro debe quedar tierno.

❄️ Déjala enfriar completamente antes de cortarla para que adquiera la textura adecuada.

🍋 VARIACIONES

Aunque la receta tradicional es sencilla, puedes darle pequeños toques diferentes:

🍊 Con naranja: sustituye la ralladura de limón por ralladura de naranja.

🌿 Más aromática: añade una pequeña cantidad de vainilla.

🍎 Con manzana: incorpora finas láminas de manzana en la superficie.

🥥 Con coco: añade un poco de coco rallado para una versión diferente.

🍯 Con miel: sustituye una pequeña parte del azúcar por miel.

☕ ¿CON QUÉ ACOMPAÑARLA?

La Quesada Pasiega está deliciosa por sí sola, pero también puedes acompañarla con:

• ☕ Café

• 🍵 Té

• 🍓 Frutos rojos

• 🍓 Mermelada

• 🍯 Miel

• 🍦 Helado de vainilla

• 🍎 Compota de manzana

🫙 ¿CÓMO CONSERVARLA?

Guarda la quesada en el frigorífico, bien cubierta.

Su textura se mantiene muy agradable durante varios días.

👉 Sácala del frigorífico unos minutos antes de servir para disfrutar mejor de su textura y aroma.

🇪🇸🥛🍰❤️ ¡A DISFRUTAR!

Disfruta de esta Quesada Pasiega tradicional, con su textura tierna y cremosa, su aroma a limón y canela y todo el sabor de uno de los postres más queridos de Cantabria.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un postre tradicional, sencillo y delicioso que sabe a cocina casera de toda la vida! ❤️🥛🍰🇪🇸