🐔🌶️ Pollo en Escabeche con Pimientos 🍋✨

Un plato tradicional, sabroso, aromático y ligeramente ácido, donde el pollo se cocina lentamente con pimientos, cebolla, ajo y un delicioso escabeche de vinagre y aceite. 😍🍗

Es una receta perfecta para preparar con antelación, ya que después de reposar los sabores se vuelven todavía más intensos. 🤤✨

🛒 Ingredientes

👩‍🍳 Para 4 personas:

🍗 Para el pollo

• 🍗 800 g de pollo, preferiblemente muslos o contramuslos deshuesados

• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 🧂 Sal al gusto

• ⚫ Pimienta negra al gusto

• 🌾 2 cucharadas de harina, opcional

🌶️ Para el escabeche

• 🌶️ 1 pimiento rojo

• 🫑 1 pimiento verde

• 🧅 1 cebolla grande

• 🧄 4 dientes de ajo

• 🥕 1 zanahoria

• 🍃 2 hojas de laurel

• 🌿 1 cucharadita de pimienta negra en grano

• 🌿 1 cucharadita de pimentón dulce

• 🍎 120 ml de vinagre de vino blanco

• 🫒 120 ml de aceite de oliva

• 💧 120 ml de agua o caldo de pollo

• 🧂 Sal al gusto

✨ Opcional

• 🍋 Unas rodajas de limón

• 🌿 Perejil fresco

• 🌶️ Una pizca de pimentón picante

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Prepara el pollo 🍗

Limpia el pollo y sécalo bien con papel de cocina.

Salpimienta los trozos por ambos lados. 🧂⚫

Si quieres conseguir una salsa ligeramente más espesa, puedes pasar los trozos de pollo ligeramente por harina y sacudir el exceso.

2️⃣ Dora el pollo 🔥🍗

Calienta una sartén amplia o una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

Añade el pollo y dóralo a fuego medio-alto durante aproximadamente 3–4 minutos por cada lado.

No es necesario cocinarlo completamente en este momento; solo queremos conseguir una superficie dorada y sabrosa. 🤎✨

Retira el pollo y reserva.

3️⃣ Prepara las verduras 🌶️🧅🥕

En la misma cazuela, añade el resto del aceite.

Incorpora la cebolla cortada en juliana, los pimientos en tiras, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo ligeramente aplastados.

Cocina a fuego medio durante 8–10 minutos, removiendo de vez en cuando.

Las verduras deben quedar tiernas, pero sin deshacerse. 🥕✨

4️⃣ Añade las especias 🌿🧄

Incorpora las hojas de laurel, los granos de pimienta y el pimentón dulce.

Remueve durante unos segundos.

⚠️ No cocines demasiado el pimentón directamente sobre el fuego, ya que puede quemarse y aportar un sabor amargo.

5️⃣ Prepara el escabeche 🍋🥣

Añade el vinagre, el agua o caldo de pollo y una pizca de sal.

Remueve bien para integrar todos los sabores.

🍋 El vinagre aportará ese característico sabor ligeramente ácido y equilibrará la grasa del aceite.

6️⃣ Cocina el pollo en el escabeche 🍗🌶️

Devuelve el pollo a la cazuela junto con los jugos que haya soltado.

La mezcla debe cubrir parcialmente el pollo.

Tapa la cazuela y cocina a fuego bajo durante aproximadamente 25–30 minutos, dependiendo del tamaño de los trozos.

Durante la cocción, las verduras se volverán tiernas y el pollo absorberá todo el sabor del escabeche. 😍✨

7️⃣ Deja reposar ⏳🍋

Apaga el fuego y deja que el pollo repose durante 20–30 minutos antes de servir.

💡 Para conseguir un sabor todavía más intenso, puedes dejarlo enfriar y guardarlo en el frigorífico durante varias horas o incluso hasta el día siguiente.

El reposo permite que el pollo absorba mejor el escabeche. 🤤

8️⃣ Termina y sirve 🌿✨

Antes de servir, prueba la salsa y ajusta de sal si es necesario.

Puedes añadir unas hojas de perejil fresco y unas rodajas de limón para darle un toque fresco y colorido. 🍋🌿

🍽️ Cómo servir

Este pollo en escabeche combina perfectamente con:

🍚 Arroz blanco
🥔 Patatas cocidas o asadas
🥖 Pan crujiente
🥗 Ensalada verde
🍠 Patatas al horno

También puedes servirlo frío, especialmente si lo has preparado con antelación. 😋

⭐ Consejos para un escabeche perfecto

💡 Dora bien el pollo antes de añadir el escabeche para conseguir un sabor más profundo.

💡 Utiliza un buen aceite de oliva y un vinagre de calidad.

💡 Si prefieres un sabor más suave, reduce ligeramente la cantidad de vinagre y aumenta el agua o caldo.

💡 El escabeche mejora después de unas horas de reposo. 🕐✨

💡 Puedes preparar esta receta con pechuga, muslos o contramuslos, aunque los cortes con algo más de grasa suelen quedar más jugosos.

❄️ Conservación

Una vez frío, guarda el pollo en un recipiente hermético en el frigorífico.

Procura que el pollo quede bien cubierto por el escabeche para conservar mejor su textura y sabor.

😍 ¡A disfrutar!

Este Pollo en Escabeche con Pimientos es jugoso, aromático y lleno de sabor. 🐔🌶️🍋

✨ Un plato tradicional que gana aún más sabor después de reposar y que resulta perfecto para preparar con antelación.

¡Sirve con un buen trozo de pan y disfruta de cada gota de esa deliciosa salsa! 🥖🤤❤️