🥕🍍 Pastel de Zanahoria y Piña: Jugoso, Esponjoso y Delicioso

El Pastel de Zanahoria y Piña es una combinación irresistible de sabores y texturas. 🥕🍍 La zanahoria aporta humedad y dulzor natural, mientras que la piña añade un toque fresco y ligeramente ácido que hace que el bizcocho quede muy jugoso y aromático.

Es perfecto para una merienda, un cumpleaños o simplemente para disfrutar de un dulce casero acompañado de café. ☕🍰

🛒 INGREDIENTES (8-10 porciones)

🥕 Para el bizcocho:

• 🥕 250 g de zanahoria rallada
• 🍍 200 g de piña en almíbar o en su jugo, bien escurrida
• 🌾 250 g de harina de trigo
• 🥚 3 huevos
• 🍚 180 g de azúcar
• 🫒 120 ml de aceite de girasol
• 🥄 10 g de levadura química
• 🌿 1 cucharadita de canela
• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 🧂 Una pizca de sal
• 🌰 80 g de nueces picadas, opcional

🧀 Para la cobertura:

• 🧀 250 g de queso crema
• 🧈 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 🍚 100 g de azúcar glas
• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar los ingredientes

Precalienta el horno a 180 ºC.

Ralla finamente las zanahorias y escurre muy bien la piña.

Pica la piña en trozos pequeños y reserva.

👉 Es importante escurrir bien la piña para evitar añadir demasiado líquido a la masa.

2️⃣ Batir los huevos

En un bol grande bate los huevos junto con el azúcar durante 2-3 minutos, hasta que la mezcla quede ligeramente cremosa.

Añade el aceite y la vainilla y mezcla hasta integrar. 🥚✨

3️⃣ Incorporar la zanahoria y la piña

Añade la zanahoria rallada y la piña escurrida.

Mezcla suavemente hasta repartirlas de manera uniforme. 🥕🍍

4️⃣ Añadir los ingredientes secos

Tamiza la harina junto con la levadura, la canela y la sal.

Incorpora los ingredientes secos poco a poco y mezcla con una espátula hasta que no queden restos de harina.

Si quieres, añade las nueces picadas. 🌰

👉 No mezcles en exceso para mantener una textura esponjosa.

5️⃣ Hornear

Engrasa y forra con papel de horno un molde de aproximadamente 22 cm.

Vierte la masa y alisa la superficie.

Hornea durante 40-50 minutos a 180 ºC.

Comprueba la cocción insertando un palillo en el centro; debe salir limpio o con algunas migas húmedas.

6️⃣ Enfriar

Retira el bizcocho del horno y deja reposar en el molde durante unos 10-15 minutos.

Después desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla.

❄️ No añadas la cobertura mientras el bizcocho esté caliente.

7️⃣ Preparar la cobertura

Bate el queso crema junto con la mantequilla hasta obtener una crema suave.

Añade poco a poco el azúcar glas y la vainilla.

Continúa mezclando hasta conseguir una cobertura lisa y cremosa. 🧀✨

8️⃣ Decorar

Cuando el bizcocho esté completamente frío, extiende la cobertura de queso crema por encima.

Puedes decorar con nueces picadas, pequeñas tiras de zanahoria o unos trocitos de piña. 🥕🌰

💡 TRUCOS PARA UN PASTEL PERFECTO

🥕 Ralla la zanahoria finamente para que se integre mejor en la masa.

🍍 Escurre muy bien la piña antes de incorporarla.

🥚 Utiliza los huevos a temperatura ambiente para conseguir una mezcla más uniforme.

🌾 No batas demasiado después de añadir la harina.

🔥 Cada horno es diferente, así que comprueba el bizcocho a partir de los 40 minutos.

🧀 La cobertura debe añadirse únicamente cuando el bizcocho esté completamente frío.

❄️ Una vez decorado, puedes refrigerarlo para conseguir una cobertura más firme y refrescante.

🍰 ¿CÓMO SERVIRLO?

Este pastel queda delicioso acompañado de:

• ☕ Café
• 🍵 Té
• 🥛 Leche
• 🍨 Una bola de helado de vainilla
• 🌰 Nueces tostadas

🥕🍍❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve el Pastel de Zanahoria y Piña en porciones generosas y disfruta de su bizcocho húmedo, aromático y lleno de sabor, acompañado de una deliciosa crema de queso.

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Zanahoria, piña y una cobertura cremosa de queso en un pastel casero absolutamente irresistible! ❤️🥕🍍🍰