🥕🍰 Pastel de Zanahoria Casero

El Pastel de Zanahoria es un clásico irresistible: jugoso, aromático y con una textura suave que combina perfectamente con una deliciosa cobertura de queso crema. 😍✨ La canela y las especias le dan ese toque casero tan especial. 🥕🌿

🛒 INGREDIENTES (8-10 personas)

🥕 Para el bizcocho:

• 🥕 300 g de zanahorias
• 🥚 4 huevos
• 🍚 180 g de azúcar
• 🫒 150 ml de aceite de girasol
• 🌾 220 g de harina de trigo
• 🥄 1 sobre de levadura química (15-16 g)
• 🌿 1 cucharadita de canela en polvo
• 🧂 1 pizca de sal
• 🌰 80 g de nueces picadas
• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

🧀 Para la cobertura:

• 🧀 250 g de queso crema
• 🧈 80 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 🍚 100 g de azúcar glas
• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

👩‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar las zanahorias

Pela las zanahorias y rállalas finamente. 🥕🔪

Si sueltan demasiado líquido, escúrrelas ligeramente, pero sin dejarlas completamente secas.

2️⃣ Preparar la masa

Precalienta el horno a 180 ºC. 🔥

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla quede ligeramente espumosa. 🥚🍚

Añade el aceite y la vainilla y mezcla bien.

3️⃣ Incorporar los ingredientes secos

Tamiza la harina, la levadura, la canela y la sal sobre la mezcla. 🌾🌿

Integra suavemente con una espátula hasta que no queden restos de harina.

4️⃣ Añadir zanahoria y nueces

Incorpora la zanahoria rallada y las nueces picadas. 🥕🌰

Mezcla suavemente hasta repartirlas de manera uniforme.

5️⃣ Hornear

Engrasa un molde de aproximadamente 22 cm y vierte la masa en su interior. 🧈

Hornea durante 40-50 minutos a 180 ºC. 🔥⏰

Comprueba el punto pinchando el centro con un palillo: debe salir limpio o con algunas migas húmedas.

6️⃣ Enfriar

Deja reposar el bizcocho dentro del molde durante 10-15 minutos.

Después, desmolda y deja enfriar completamente sobre una rejilla. ❄️

⚠️ Es importante que esté completamente frío antes de añadir la cobertura.

7️⃣ Preparar la cobertura

Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede cremosa. 🧈

Añade el queso crema y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

Incorpora poco a poco el azúcar glas y la vainilla. 🧀🍚🌼

Bate solo hasta conseguir una cobertura suave y consistente.

8️⃣ Decorar

Extiende la cobertura sobre el bizcocho completamente frío. 🧀✨

Puedes decorar con nueces picadas, un poco de canela o unas pequeñas zanahorias de mazapán. 🥕🌰

💡 TRUCOS PARA UN PASTEL PERFECTO

🥕 Ralla la zanahoria fina para conseguir un bizcocho más jugoso.

🥚 Utiliza los huevos a temperatura ambiente para conseguir una mejor mezcla.

🌰 Puedes sustituir las nueces por almendras o pecanas.

🌿 Añade una pizca de jengibre o nuez moscada si quieres un sabor más especiado.

❄️ Guarda el pastel en el frigorífico una vez cubierto con queso crema.

🍰 Sácalo unos 15-20 minutos antes de servir para que la cobertura recupere una textura más cremosa.

🍰❤️ ¡A DISFRUTAR!

Corta una buena porción de este delicioso Pastel de Zanahoria y disfruta de su bizcocho húmedo, sus nueces crujientes y su cremosa cobertura de queso. 🥕🌰🧀✨

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un clásico que siempre consigue sacar una sonrisa! 😍🍰❤️