🍮✨ Pan de Calatrava Tradicional

El Pan de Calatrava es un postre tradicional español, especialmente típico de la Región de Murcia. 🇪🇸❤️ Una receta sencilla y deliciosa de aprovechamiento, similar a un flan, pero con una textura más consistente gracias al pan o bizcocho empapado en la mezcla de leche y huevo. 🍞🥛🥚

El resultado es un postre cremoso, aromático y cubierto de un delicioso caramelo. 😍🍮

🛒 Ingredientes (6-8 personas)

🍮 Para el Pan de Calatrava:

• 🍞 150 g de pan del día anterior o bizcocho
• 🥛 500 ml de leche entera
• 🥚 4 huevos
• 🍚 120 g de azúcar
• 🍋 Ralladura de ½ limón
• 🌿 ½ cucharadita de canela en polvo
• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

🍯 Para el caramelo:

• 🍚 100 g de azúcar
• 💧 2 cucharadas de agua

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar el caramelo

Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. 🔥🍚

Deja que se cocine hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito color dorado.

Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde y mueve con cuidado para cubrir toda la base. 🍯✨

⚠️ Ten mucho cuidado, ya que el caramelo estará extremadamente caliente.

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2️⃣ Preparar la mezcla

Calienta la leche ligeramente, sin dejar que llegue a hervir. 🥛

En un bol, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. 🥚🍚

Añade la vainilla, la ralladura de limón y la canela. 🍋🌿

Incorpora poco a poco la leche templada mientras mezclas.

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3️⃣ Añadir el pan

Corta el pan en rebanadas o trozos pequeños y colócalos sobre el caramelo. 🍞

Vierte encima la mezcla de leche y huevo, procurando que todo el pan quede bien empapado.

Deja reposar durante 5-10 minutos para que absorba bien la mezcla. ✨

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4️⃣ Cocinar al baño María

Coloca el molde dentro de una fuente más grande.

Añade agua caliente a la fuente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde. 💧

Este baño María permitirá que el postre se cocine lentamente y quede suave y jugoso.

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5️⃣ Hornear

Precalienta el horno a 180 °C.

Hornea durante aproximadamente 45-55 minutos, hasta que el centro esté cuajado.

Puedes comprobarlo pinchando el centro con un palillo: debe salir prácticamente limpio. 🔥⏰

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6️⃣ Enfriar

Retira el molde del baño María y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Después, cúbrelo y guárdalo en el frigorífico durante al menos 4 horas. ❄️

👉 Si puedes dejarlo reposar toda la noche, estará todavía más rico y tendrá una textura perfecta.

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7️⃣ Desmoldar

Pasa cuidadosamente un cuchillo fino por los bordes del molde.

Coloca un plato grande encima y dale la vuelta de una sola vez. 🍮✨

El caramelo caerá sobre el postre formando una deliciosa salsa alrededor. 😍🍯

💡 Trucos para un Pan de Calatrava perfecto

🍞 Utiliza pan del día anterior para conseguir una textura más firme y sabrosa.

🥛 No calientes demasiado la leche para evitar que los huevos se cuajen al mezclarla.

🔥 El baño María ayuda a conseguir una textura suave y uniforme.

❄️ Déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.

🍋 La combinación de limón y canela aporta el aroma tradicional de este postre.

🍯 Vigila el caramelo: debe quedar dorado, pero no demasiado oscuro para evitar un sabor amargo.

🍮❤️ ¡A disfrutar!

Sirve el Pan de Calatrava bien frío y bañado con su propio caramelo. Puedes acompañarlo con nata montada, fruta fresca o simplemente disfrutarlo tal cual. 😋✨

👉 Guarda esta receta tradicional y aprovecha el pan que tengas en casa para preparar un postre irresistible. 🍞🍮❤️