🍮✨ Pan de Calatrava Tradicional

El Pan de Calatrava es un postre tradicional español, especialmente típico de la Región de Murcia. 🇪🇸❤️ Una receta sencilla de aprovechamiento que recuerda al flan, pero con una textura más consistente gracias al pan o bizcocho empapado en una deliciosa mezcla de leche y huevo. 🍞🥛🥚

🛒 INGREDIENTES (6-8 personas)

🍮 Para el pudin:

• 🍞 150 g de pan del día anterior o bizcocho
• 🥛 500 ml de leche entera
• 🥚 4 huevos
• 🍚 120 g de azúcar
• 🍋 Ralladura de ½ limón
• 🌿 ½ cucharadita de canela en polvo
• 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla

🍯 Para el caramelo:

• 🍚 100 g de azúcar
• 💧 2 cucharadas de agua

👨🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar el caramelo

Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. 🔥

Deja que se cocine hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito color dorado. 🍯✨

Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde y muévelo con cuidado para cubrir toda la base.

⚠️ Ten mucho cuidado, ya que el caramelo estará muy caliente.

2️⃣ Preparar la mezcla

Calienta la leche con la ralladura de limón y la canela, sin dejar que llegue a hervir. 🍋🌿🥛

Mientras tanto, bate los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que estén bien integrados. 🥚🍚

Retira la leche del fuego y deja que se temple ligeramente.

Incorpórala poco a poco a la mezcla de huevos mientras remueves continuamente.

3️⃣ Añadir el pan

Corta el pan o bizcocho en trozos o rebanadas y colócalos sobre el caramelo. 🍞

Vierte encima la mezcla de leche y huevo, procurando que todo el pan quede bien empapado.

Deja reposar durante 5-10 minutos para que absorba bien la mezcla. ✨

4️⃣ Cocinar al baño María

Coloca el molde dentro de una fuente más grande y añade agua caliente hasta llegar aproximadamente a la mitad del molde. 💧

5️⃣ Hornear

Precalienta el horno a 180 ºC. 🔥

Hornea al baño María durante aproximadamente 45-55 minutos.

Estará listo cuando el centro esté cuajado y al pincharlo con un palillo este salga prácticamente limpio.

6️⃣ Enfriar

Retira el molde del baño María y deja que se enfríe completamente a temperatura ambiente.

Después, cubre y refrigera durante al menos 4 horas. ❄️

👉 Si lo dejas reposar toda la noche, tendrá una textura todavía más firme y deliciosa.

7️⃣ Desmoldar

Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde para despegar el postre.

Coloca un plato grande encima y dale la vuelta con cuidado. 🍮✨

El caramelo caerá sobre el Pan de Calatrava formando una deliciosa salsa alrededor. 😍🍯

💡 TRUCOS PARA QUE QUEDE PERFECTO

🍞 Utiliza pan del día anterior para aprovecharlo y conseguir una textura estupenda.

🥛 No dejes que la leche hierva.

🔥 El baño María permite una cocción suave y uniforme.

❄️ No intentes desmoldarlo caliente; necesita estar completamente frío.

🍋 La ralladura de limón y la canela aportan el aroma tradicional.

🍯 Retira el caramelo del fuego cuando tenga un tono dorado, evitando que se oscurezca demasiado.

🍮❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve el Pan de Calatrava bien frío, acompañado de su propio caramelo. 😋✨

Puedes añadir un poco de nata montada o fruta fresca si quieres darle un toque especial. 🍓🍦

👉 Guarda esta receta tradicional y aprovecha el pan que tengas en casa para preparar un postre sencillo, económico y absolutamente delicioso. 🍞🍮❤️