🍮✨ Pan de Calatrava Tradicional
El Pan de Calatrava es un postre tradicional español, especialmente popular en Murcia. 🇪🇸❤️ Es una receta sencilla y de aprovechamiento, parecida a un flan, pero con una textura más consistente gracias al pan o bizcocho que se incorpora a la mezcla. 🍞🥚🥛
Su combinación de caramelo, vainilla y una textura suave y cremosa lo convierte en un postre irresistible. 😍🍮
🛒 Ingredientes (6-8 personas)
🍮 Para el pudin:
- 🥛 500 ml de leche entera
- 🥚 4 huevos
- 🍚 120 g de azúcar
- 🍞 150 g de pan del día anterior o restos de bizcocho
- 🌼 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 🍋 Ralladura de ½ limón
- 🌿 ½ cucharadita de canela en polvo
🍯 Para el caramelo:
- 🍚 100 g de azúcar
- 💧 2 cucharadas de agua
👩🍳 Preparación
1️⃣ Preparar el caramelo
Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio. 🍚🔥
Deja que se cocine sin remover demasiado hasta que el azúcar se derrita y adquiera un color dorado y ligeramente ámbar. 🍯✨
Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde y muévelo con cuidado para cubrir toda la base.
⚠️ Ten mucho cuidado: el caramelo alcanza temperaturas muy altas.
2️⃣ Preparar la mezcla
Calienta la leche ligeramente, sin necesidad de que llegue a hervir. 🥛
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que estén bien integrados. 🥚🍚
Añade la vainilla, la ralladura de limón y la canela. 🍋🌿
Incorpora poco a poco la leche templada mientras mezclas.
3️⃣ Añadir el pan
Corta el pan o bizcocho en trozos pequeños y colócalos sobre el caramelo. 🍞
Vierte encima la mezcla de leche y huevos, asegurándote de que el pan quede bien empapado. 🥛✨
Déjalo reposar durante 5-10 minutos para que absorba parte de la mezcla.
4️⃣ Preparar el baño María
Coloca el molde dentro de una fuente más grande y añade agua caliente alrededor, procurando que llegue aproximadamente hasta la mitad del molde. 💧🔥
Este método permite que el Pan de Calatrava se cocine de forma suave y uniforme.
5️⃣ Hornear
Precalienta el horno a 180 °C.
Introduce el molde en el horno y cocina al baño María durante aproximadamente 45-55 minutos. ⏰
Para comprobar que está listo, introduce un palillo en el centro: debe salir prácticamente limpio.
6️⃣ Enfriar
Retira cuidadosamente el molde del baño María y deja que se enfríe a temperatura ambiente. 🌡️
Después, cúbrelo y refrigéralo durante al menos 4 horas, aunque queda todavía mejor si lo dejas reposar toda la noche. ❄️✨
7️⃣ Desmoldar
Pasa un cuchillo fino por los bordes del molde para despegar el pudin.
Coloca un plato grande encima y dale la vuelta con un movimiento rápido y cuidadoso. 🍮
El caramelo caerá sobre el Pan de Calatrava formando una deliciosa salsa alrededor. 😍🍯
💡 Trucos para un Pan de Calatrava perfecto
🍞 Utiliza pan del día anterior para aprovecharlo y conseguir una buena textura.
🥛 No calientes demasiado la leche antes de mezclarla con los huevos.
🔥 El baño María es fundamental para conseguir una textura suave y cremosa.
❄️ Déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
🍋 La ralladura de limón y la canela aportan el aroma tradicional de este postre.
🍯 No dejes que el caramelo se oscurezca demasiado, ya que podría quedar amargo.
☕🍮 ¡A disfrutar!
Sirve el Pan de Calatrava bien frío, bañado con su propio caramelo. Puedes acompañarlo con un poco de nata montada o simplemente disfrutarlo tal cual. 😋❤️
👉 Guarda esta receta tradicional y dale una segunda vida al pan que tienes en casa. 🍞🍮✨
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