🍮🥖 Pan de Calatrava: Receta Tradicional, Cremosa y Muy Fácil

El Pan de Calatrava es un postre tradicional español, especialmente popular en la Región de Murcia. 🍮✨ Se prepara aprovechando pan o bollería del día anterior y se transforma en un delicioso pudin de textura suave, cremosa y ligeramente húmeda, cubierto con caramelo.

Es una receta sencilla, económica y perfecta para aprovechar esos restos de pan que tenemos en casa. ❤️

🛒 INGREDIENTES (6-8 personas)

🍮 Para el pudin:

• 🥖 150 g de pan del día anterior
• 🥛 500 ml de leche entera
• 🥚 4 huevos
• 🍚 120 g de azúcar
• 🍋 Ralladura de 1 limón
• 🌿 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 🌿 ½ cucharadita de canela en polvo

🍯 Para el caramelo:

• 🍚 100 g de azúcar
• 💧 2 cucharadas de agua

👩🏻‍🍳 PASO A PASO

1️⃣ Preparar el caramelo

Pon el azúcar y el agua en un cazo a fuego medio.

Deja cocinar sin remover hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito tono dorado. 🍯

Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo del molde y muévelo con cuidado para cubrir toda la base.

👉 Ten mucho cuidado al manipular el caramelo, ya que alcanza una temperatura muy elevada.

2️⃣ Preparar el pan

Corta el pan en trozos pequeños y colócalo en un bol.

Calienta ligeramente la leche y viértela sobre el pan.

Deja reposar durante 10-15 minutos, hasta que el pan esté completamente empapado. 🥖🥛

3️⃣ Preparar la mezcla

En otro recipiente bate los huevos junto con el azúcar.

Añade la ralladura de limón, la vainilla y la canela. 🍋🌿

Incorpora el pan empapado en leche y mezcla hasta obtener una preparación homogénea.

👉 Puedes triturar ligeramente la mezcla si prefieres un Pan de Calatrava de textura más fina.

4️⃣ Verter en el molde

Vierte la preparación sobre el caramelo.

Coloca el molde dentro de una fuente de horno más grande.

Añade agua caliente a la fuente hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura del molde. 💧

Este baño María permitirá que el pudin se cocine lentamente y quede muy cremoso.

5️⃣ Hornear

Precalienta el horno a 170 ºC.

Hornea durante aproximadamente 45-55 minutos.

El centro debe quedar cuajado pero ligeramente tembloroso.

👉 Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrir el molde con papel de aluminio.

6️⃣ Enfriar

Retira el molde del baño María y deja enfriar a temperatura ambiente.

Después, cúbrelo y guárdalo en el frigorífico durante al menos 4 horas.

Para conseguir el mejor resultado, déjalo reposar toda la noche. ❄️

7️⃣ Desmoldar

Pasa cuidadosamente un cuchillo fino por los bordes.

Coloca un plato grande sobre el molde y dale la vuelta de una sola vez.

El caramelo cubrirá el pudin creando una deliciosa salsa. 🍮🍯

💡 TRUCOS PARA UN PAN DE CALATRAVA PERFECTO

🥖 Utiliza pan del día anterior o restos de bollería para conseguir más sabor.

🥛 Deja que el pan absorba bien la leche antes de incorporarlo.

🥚 No batas demasiado los huevos para evitar incorporar demasiado aire.

💧 El baño María es fundamental para conseguir una textura suave y uniforme.

🔥 No lo hornees en exceso: el centro debe quedar ligeramente tembloroso.

❄️ Déjalo enfriar completamente antes de desmoldarlo.

🍋 La ralladura de limón y la canela aportan el aroma tradicional de este postre.

🍮🥖❤️ ¡A DISFRUTAR!

Sirve el Pan de Calatrava bien frío, acompañado de su propio caramelo. Puedes añadir unas frutas frescas o un poco de nata montada para completar el postre. 🍓

👉 Guarda esta receta y prepárala en casa. ¡Un postre tradicional, sencillo y delicioso que convierte unos simples restos de pan en una auténtica maravilla! ❤️🍮🥖