🍮 Pan de Calatrava — Postre Tradicional Español 🇪🇸✨

😋 El Pan de Calatrava es un postre tradicional de la cocina española, especialmente popular en Murcia. Es una receta sencilla y económica que permite aprovechar pan o bizcocho del día anterior, transformándolo en un delicioso pudin de textura suave y cremosa, cubierto con caramelo. 🍞🥚🍮

🛒 Ingredientes

Para el caramelo:

• 🍬 150 g de azúcar

• 💧 2 cucharadas de agua

Para el Pan de Calatrava:

• 🍞 150–200 g de pan del día anterior o bizcocho

• 🥛 750 ml de leche entera

• 🥚 5 huevos

• 🍬 150 g de azúcar

• 🍋 La piel de 1 limón

• 🌿 1 rama de canela

• 🌿 1 cucharadita de extracto de vainilla, opcional

• 🧂 1 pizca de sal

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar el caramelo

Coloca el azúcar y el agua en una cacerola pequeña. 🔥

Cocina a fuego medio sin remover constantemente hasta que el azúcar se derrita y adquiera un bonito color dorado.

⚠️ Ten mucho cuidado: el caramelo alcanza temperaturas muy altas.

Vierte inmediatamente el caramelo en el fondo de un molde para flan o un molde rectangular.

Inclina el molde cuidadosamente para cubrir toda la base.

Deja reposar mientras preparas la mezcla. 🍯✨

2️⃣ Aromatizar la leche

Vierte la leche en una cacerola y añade la piel de limón y la rama de canela. 🥛🍋🌿

Calienta a fuego medio hasta que esté bien caliente, pero sin dejar que hierva.

Apaga el fuego y deja reposar durante 10–15 minutos para que la leche se impregne de todos los aromas.

Retira la canela y la piel de limón.

Deja que la leche se temple.

3️⃣ Preparar la mezcla de huevos

En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. 🥚🍬

Añade la vainilla y la pizca de sal.

Incorpora poco a poco la leche templada mientras continúas mezclando suavemente.

💡 Evita batir demasiado para no incorporar demasiado aire.

4️⃣ Añadir el pan

Corta el pan o bizcocho en trozos pequeños. 🍞

Colócalos sobre el caramelo dentro del molde.

Vierte lentamente la mezcla de leche y huevo por encima.

Deja reposar durante 10–15 minutos para que el pan absorba bien la crema.

✨ Si utilizas bizcocho del día anterior, conseguirás un resultado especialmente suave y aromático.

5️⃣ Cocinar al baño María

Precalienta el horno a 180 °C. 🔥

Coloca el molde dentro de una bandeja más grande.

Añade agua caliente a la bandeja hasta llegar aproximadamente a la mitad de la altura del molde. 💧

Hornea durante 45–55 minutos.

El Pan de Calatrava estará listo cuando el centro esté cuajado, pero conserve un ligero movimiento.

💡 Si la superficie se dora demasiado rápido, puedes cubrir el molde con papel de aluminio.

6️⃣ Enfriar

Retira cuidadosamente el molde del baño María. ⚠️

Déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Después, cúbrelo y llévalo al frigorífico durante al menos 4 horas. ❄️

Para conseguir una textura todavía más firme y sabrosa, lo ideal es dejarlo reposar durante toda la noche.

7️⃣ Desmoldar

Pasa un cuchillo fino alrededor de los bordes del molde. 🔪

Coloca un plato grande sobre el molde y dale la vuelta con cuidado.

El caramelo se deslizará sobre el Pan de Calatrava formando una deliciosa salsa. 🍯🍮✨

Corta en porciones y sirve bien frío.

⭐ Consejos para un Pan de Calatrava perfecto

• 🍞 Utiliza pan o bizcocho del día anterior para que absorba mejor la mezcla.

• 🥛 No dejes que la leche hierva al aromatizarla.

• 🍋 La combinación de limón y canela aporta el aroma tradicional.

• 🥚 Mezcla los huevos suavemente para evitar demasiadas burbujas.

• 💧 El baño María permite una cocción uniforme y una textura más cremosa.

• ❄️ Déjalo enfriar varias horas antes de desmoldarlo.

• 🍯 No cocines demasiado el caramelo: debe quedar dorado, pero no oscuro ni amargo.

🍊 Ideas para acompañar

Puedes servir el Pan de Calatrava con:

🍓 Frutos rojos
🍊 Rodajas de naranja
🍦 Helado de vainilla
🥛 Nata montada
🌿 Unas hojas de menta
☕ Café o té

😍 ¡Listo para disfrutar!

El resultado es un postre suave, cremoso y aromático, con una textura delicada y una deliciosa capa de caramelo. 🍮🍯✨

🇪🇸 Una receta tradicional, sencilla y perfecta para aprovechar el pan del día anterior y convertirlo en un postre irresistible.

¡Buen provecho! 😋❤️