🍖🔥 Paletilla de Cordero al Horno

🍖🔥 Paletilla de Cordero al Horno

La paletilla de cordero al horno es un plato tradicional, jugoso y lleno de sabor. 😍 Con una cocción lenta y sencilla, la carne queda tierna por dentro y dorada por fuera, perfecta para una comida especial en familia. 🥔🌿

🛒 Ingredientes (4 personas)

• 🍖 1 paletilla de cordero de aproximadamente 1,5-1,8 kg
• 🥔 4 patatas medianas
• 🧅 2 cebollas
• 🧄 5 dientes de ajo
• 🌿 2 ramitas de romero
• 🌿 2 ramitas de tomillo
• 🫒 4 cucharadas de aceite de oliva
• 🍷 150 ml de vino blanco
• 💧 200 ml de agua o caldo de carne
• 🧂 Sal al gusto
• 🌶️ Pimienta negra al gusto
• 🍋 ½ limón (opcional)

👩‍🍳 Preparación

1️⃣ Preparar la paletilla

Precalienta el horno a 180 °C, con calor arriba y abajo. 🔥

Salpimenta generosamente la paletilla de cordero por ambos lados. Haz pequeños cortes en la carne e introduce algunos trozos de ajo y ramitas de romero para aromatizarla. 🧄🌿

2️⃣ Preparar las patatas

Pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. 🥔

Corta también las cebollas en juliana y colócalas junto con las patatas en una fuente grande para horno.

Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva. 🫒✨

3️⃣ Colocar el cordero

Pon la paletilla encima de las patatas y las cebollas. Añade los dientes de ajo restantes, el romero y el tomillo. 🌿🧄

Vierte el vino blanco y el agua o caldo en el fondo de la fuente, procurando no mojar directamente la parte superior de la carne. 🍷

4️⃣ Primera cocción

Introduce la fuente en el horno y cocina durante aproximadamente 1 hora. 🔥

A mitad de la cocción, riega la paletilla con los jugos que se hayan acumulado en el fondo de la fuente.

5️⃣ Dar la vuelta

Pasada la primera hora, gira cuidadosamente la paletilla y vuelve a regarla con sus propios jugos.

Continúa horneando durante otros 45-60 minutos, dependiendo del tamaño de la pieza. 🍖✨

6️⃣ Dorar la carne

Para conseguir una superficie bien dorada y crujiente, vuelve a colocar la paletilla con la parte más grasa hacia arriba durante los últimos 15-20 minutos.

Si es necesario, aumenta la temperatura a 200 °C durante los últimos minutos. 🔥😍

7️⃣ Dejar reposar

Una vez lista, retira la paletilla del horno y déjala reposar durante 10-15 minutos antes de cortarla. ⏰

Este reposo ayuda a que los jugos se redistribuyan y la carne quede más tierna.

💡 Trucos para una paletilla perfecta

🍖 Riega la carne durante la cocción para mantenerla jugosa.

🔥 La cocción lenta es la clave para conseguir una carne tierna y sabrosa.

🥔 Coloca las patatas debajo del cordero para que absorban todos los jugos y aromas.

🍷 Puedes sustituir el vino blanco por un poco más de caldo si prefieres cocinar sin alcohol.

🌿 El romero y el tomillo combinan especialmente bien con el sabor intenso del cordero.

🍽️ ¡A disfrutar!

Sirve la paletilla de cordero al horno acompañada de las patatas y cebollas doradas, bañadas con los deliciosos jugos de la cocción. 🍖🥔🧅❤️

👉 Guarda esta receta para una comida especial y compártela con los amantes de la cocina tradicional. 😍🔥